Griwech, gateau algerien
Griwech au miel, pâtisserie traditionnelle algérienne croustillante et parfumée à la fleur d’oranger. Une recette incontournable pour l’Aïd et le Ramadan.
Ingrédients
- 200 g de beurre
- 500 g de farine
- 1 oeuf
- 1 c-a-café de levure chimique
- 1 pincé sel
- 1/2 c-a-soupe de sucre
- 1 c-a-café de vanille
- 1 c-a-soupe de levure de boulanger
- 2 c-a-soupe de vinaigre blanc
- 4 c-a-soupe de grains de sésame grillées et moulues
- 150-200 ml d'eau +eau de fleur d'oranger
- huile pour friture
- miel miel maison pour moi recette ici
pour la garniture
- grains de sésame
Instructions
- Faire fondre le beurre et laisser refroidir, mélanger la farine tamisée la pincée de sel la vanille le sucre, ajouter les 2 levures et mélanger.
- Faire un puits et ajouter le beurre fondu et refroidi, et frotter entre les mains jusqu'à ce que la farine absorbe tout le gras.
- Ajouter l'oeuf le vinaigre les deux levures et les grains de sésame et arroser cette pâte du mélange eau- eau de fleur
- d'oranger petit à petit jusqu'à avoir une pâte lisse et homogène et pétrir 5 minutes ramasser la pâte (sans trop la travailler).
- Diviser la pâte en 3 ou 4 boules, les couvrir de film alimentaire et laisser reposer 15 minutes.
- Prendre une boule de pâte, l'étaler au rouleau sur une épaisseur de 3 millimètre environ.
- Couper a l'aide d'un emporte pièce pour Griwech, sinon à l'aide d'une roulette dentelée à pâtisserie des petits rectangles de 12 à 13 cm de long sur 7 cm de large. tailler dans le rectangle 4 lanières donc 3 découpes, en laissant en haut et en bas 1.5 cm qui maintiendra les découpes.
- Prendre chaque carré, et faire passer votre Index sous les lanières 1, 3 et 5, en laissant les lanières 2 et 4 de l'autre coté, retirer le coin supérieur gauche entre les deux rangs de lanières et tirer un peu afin d'obtenir une forme d'épis.
- Refaire la même procédure jusqu'à épuisement de la pâte.
- Préparer une friture chaude dans un poêle profonde, ainsi que le miel à feu très doux, et commencer par plonger les griwech dans l'huile chaude, les dorer des 2 cotés, les retirer à l'aide d'un écumoire et les plonger dans un miel tiède, laisser 2 minutes, les retirer les égoutter et les parsemer de graines de sésames grillées.
- Laisser refroidir et servir avec un bon thé à la menthe.