Haricots verts aux échalotes caramélisées
Les haricots verts aux échalotes caramélisées sont la preuve que les plats les plus simples peuvent être les plus savoureux. Ce classique des tables familiales revisité avec une touche caramélisée offre une belle combinaison de textures et de goûts : le croquant du haricot vert et le fondant sucré des échalotes confites.
Ingrédients
- 2 échalotes
- 250 g de haricots verts
- 1/2 c-a-café de sel
- 1 brin de thym
- 1 c-a-soupe de beurre
- 1 c-a-soupe d'huile d'olive
Instructions
- Cuire les haricots verts dans une eau bouillante salée jusqu'à ce que les haricots soient tendre, environ 10 min.
- Egouttez-les, plongez-les dans une eau glacée(ceci permettra de garder leur couleur verte) et égouttez-les une seconde fois.
- Couper les extrémités des échalotes, ôter la peau, et les ciseler
- Faire fondre le beurre avec l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
- Ajouter les échalotes et faire sauter pendant 1 minute.
- Réduire à feu moyen-doux et faire sauter jusqu'à ce que les échalotes soient dorées et tendres, environ 10 minutes.
- Ajouter le thym, le sel et le poivre au goût.
- Ajouter les haricots verts aux échalotes, faire revenir quelques instants, puis rectifier l'assaisonnement.
- Servir aussitôt !