• Placer l'oignon, coriandre, persil et les feuilles de céleri (réserver les tiges) dans un mixer.
• Ajouter un verre d'eau et mixer finement.
• Verser le mélange dans une cocotte minute.
• A ce stade on rajoute les pois chiche trempés la veille (j'utilise les pois chiche en conserve que je rajoute en fin de cuisson).
• Verser les lentilles préalablement rincées, la viande (si vous l'utilisez), le bâtonnet de cannelle (ou 1 c-a-c), tiges de céleri réservé.
• Placer les tomates fraîches coupées en quartier dans un mixer ajouter un peu d'eau et mixer.
• Verser la tomates mixées dans la cocotte à travers une passoire afin de retirer la peau.
• Ajouter 1 c-a-soupe de concentre de tomate.
• Ajouter les épices (gingembre, curcuma, sel, poivre, carvi ou ras el hanout).
• Verser approximativement 2 Litres d'eau. Fermer la cocotte et laisser cuire jusqu'au sifflement de la soupape, réduire le feu et compter environ 30 à 45 minute tout depend de la cuisson de la viande (si vous l'utilisez).

Préparer le liant (appelé la Tadouira) :

• Mixer ensemble 2 doses d'eau pour 1 dose de farine, et 1 c-a-soupe de concentré de tomate (j'ai mis 1/2 c-a-soupe).
• Verser le liant dans la soupe (en quantité suffisante) tout en touillant sans arrêt, il se peut qu'on n'utilise pas toute la quantité (pour ma part je n'ai utilise que la moitie car la harira va continuer a épaissir il ne faut pas qu'elle soit trop liquide (il faut obtenir un aspect veloute lisse).
• Verser les vermicelles et continuer a remuer afin que ca n'attache pas au fond de la marmite.
• Quand tout est cuit rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et parsemer de coriandre et céleri ciselés.
• Servir la Harira accompagnée de quartier de citron.