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Harira express (avec ou sans viande)

Harira express (avec ou sans viande)

Harira express marocaine de Choumicha (avec ou sans viande)

Une délicieuse Harira marocaine express qui nous vient de Choumicha onctueuse et savoureuse servie principalement le long du mois de Ramadan afin de rompre le jeûne au meme titre que la Chorba les deux soupes incontournables du mois sacre.

J’ai choisi de préparer la Harira sans viande mais je vous donne tout de meme la version avec viande, je la prépare souvent durant les soirées hivernales et je peux vous dire qu’elle est excellente parfumée agréablement aux herbes fraîche coriandre et céleri ( j’y ajoute aussi du persil) ainsi que de lentilles. Une soupe harira sans légumes avec ou sans viande.


Le Ramadan est à nos portes et cette année c’est en pleine période d’examen final pour les enfants ainsi que les activités extra-scolaire qui s’achèveront la mi-juin, nous n’avons forcement pas beaucoup de temps devant soi pour préparer la harira traditionnelle qui est plus longue à réaliser, comme vous pouvez le voir dans la Harira Oranaise (ma région natale) ou encore la harira marocaine traditionnelle. On utilisera pour cette version express une cocotte minute et si vous décidez de retirer la viande la cuisson sera encore moins longue.

En fin de cuisson on verse dans la soupe le liant ce qu’on appelle en dialecte maghrébin Tadouira c’est ce qui donne ce cote veloute et onctueux a la Harira. On parsème ensuite de coriandre et céleri ciselés afin de la parfumer et cela qui apporte une bonne saveur. Au moment de servir n’oubliez pas les quartiers de citron.

Durant le mois de Ramadan vous verrez passer différentes types de soupes de toutes regions confondues je vous ai déjà présente sur mon blog plusieurs recettes que vous pouvez retrouver sur le Tableau Soupe ramadan 2018.

On présente la Harira généralement accompagnées de bourek, briouates, maakouda, etc… Vous trouverez des idées de bourek sur le Tableau Brick-Bourek 2018. Je vous proposerez d’autres idées tout au long du mois.

Source : Choumicha

Harira marocaine express de Choumicha

Harira marocaine express de Choumicha

 

Placer l’oignon, coriandre, persil et les feuilles de céleri (réserver les tiges) dans un mixer.

Ajouter un verre d’eau et mixer finement.

Verser le melange dans une cocotte minute.

A ce stade on rajoute les pois chiche trempés la veille (j’utilise les pois chiche en conserve que je rajoute en fin de cuisson).

Verser les lentilles préalablement rincées, la viande (si vous l’utilisez), le bâtonnet de cannelle (ou 1 c-a-c), tiges de céleri réservé.

Placer les tomates fraîches coupées en quartier dans un mixer ajouter un peu d’eau et mixer.

Verser la tomates mixées dans la cocotte à travers une passoire afin de retirer la peau.

Ajouter 1 c-a-soupe de concentre de tomate.

Ajouter les épices (gingembre, curcuma, sel, poivre).

Verser approximativement 2 Litres d’eau. Fermer la cocotte et laisser cuire jusqu’au sifflement de la soupape, réduire le feu et compter environ 30 à 45 minute tout depend de la cuisson de la viande (si vous l’utilisez).

Préparer le liant (appelé la Tadouira) :

Mixer ensemble 2 doses d’eau pour 1 dose de farine, et 1 c-a-soupe de concentré de tomate (j’ai mis 1/2 c-a-soupe).

Verser le liant dans la soupe (en quantité suffisante) tout en touillant sans arrêt, il se peut qu’on n’utilise pas toute la quantité (pour ma part je n’ai utilise que la moitie car la harira va continuer a épaissir il ne faut pas qu’elle soit trop liquide (il faut obtenir un aspect veloute lisse).

Verser les vermicelles et continuer a remuer afin que ca n’attache pas au fond de la marmite.

Quand tout est cuit rectifier l’assaisonnement en sel et poivre et parsemer de coriandre et céleri ciselés.

Servir la Harira express accompagnée de quartier de citron.

Enjoy !

Harira express (avec ou sans viande)

Harira express marocaine

 

4.7 from 6 reviews
Harira express (avec ou sans viande)
Auteur: 
Type de Recette: Soupe
Cuisine: Marocaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 1 gros oignon
  • ½ botte de coriandre
  • ½ botte de persil (facultatif)
  • 3 branche de céleri
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • 150 g de pois chiche
  • 1 c-a-c gingembre
  • 1 c-a-c de carvi (ou ras-el-hanout)
  • 1 c-a-c de curcuma
  • 80 g de lentilles
  • 500 ml de coulis de tomates (environ 4 tomates fraiches )
  • 2 c-a-soupe de concentre de tomate
  • feuilles de coriandre
  • feuille de céleri
  • 50 g de vermicelle
  • sel, poivre
tadouira (liant)
  • 180 g de farine
  • 360 ml d'eau
  • 1 c-a-soupe de concentre de tomate
  • 1 citron
Instructions
  1. Placer l'oignon, coriandre, persil et les feuilles de céleri (réserver les tiges) dans un mixer.
  2. Ajouter un verre d'eau et mixer finement.
  3. Verser le melange dans une cocotte minute.
  4. A ce stade on rajoute les pois chiche trempés la veille (j'utilise les pois chiche en conserve que je rajoute en fin de cuisson).
  5. Verser les lentilles préalablement rincées, la viande (si vous l'utilisez), le bâtonnet de cannelle (ou 1 c-a-c), tiges de céleri réservé.
  6. Placer les tomates fraîches coupées en quartier dans un mixer ajouter un peu d'eau et mixer.
  7. Verser la tomates mixées dans la cocotte à travers une passoire afin de retirer la peau.
  8. Ajouter 1 c-a-soupe de concentre de tomate.
  9. Ajouter les épices (gingembre, curcuma, sel, poivre, carvi ou ras el hanout).
  10. Verser approximativement 2 Litres d'eau. Fermer la cocotte et laisser cuire jusqu'au sifflement de la soupape, réduire le feu et compter environ 30 à 45 minute tout depend de la cuisson de la viande (si vous l'utilisez).
Préparer le liant (appelé la Tadouira) :
  1. Mixer ensemble 2 doses d'eau pour 1 dose de farine, et 1 c-a-soupe de concentré de tomate (j'ai mis ½ c-a-soupe).
  2. Verser le liant dans la soupe (en quantité suffisante) tout en touillant sans arrêt, il se peut qu'on n'utilise pas toute la quantité (pour ma part je n'ai utilise que la moitie car la harira va continuer a épaissir il ne faut pas qu'elle soit trop liquide (il faut obtenir un aspect veloute lisse).
  3. Verser les vermicelles et continuer a remuer afin que ca n'attache pas au fond de la marmite.
  4. Quand tout est cuit rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et parsemer de coriandre et céleri ciselés.
  5. Servir la Harira accompagnée de quartier de citron.
 

 

Harira express (avec ou sans viande)

 

Avec cette recette je participe au Challenge alimentaire FDMD#5 (Fin de Mois difficile) de ma chère Isabelle, dont le but est de bien manger sans se ruiner,  j’ai donc choisi une soupe économique sans légumes et sans viande à un coût moindre. 

Avec cette recette je participe aussi au défi de ma chère Claudine  cuisinons de saison avec la tomate

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26 plusieurs commentaires

  1. J’adore ce plat riche en épices, c’est tout à fait mon style et une version express je trouve ça top en plus!

  2. Ta recette est pleine de délicieuses épices. Ca ne peut être que délicieux
    Bisous

  3. une belle soupe bons ingrédients et bonnes épices
    excellente fin de journée bises

  4. Une délicieuse soupe avec des épices que j’adore !!! Merci Samar pour cette très alléchante recette, gros bisous à toi 😗

  5. Deuxième harira que je vois ce matin, il va falloir que j’en fasse une, et cette version rapide pourrait me convaincre !! Bisous Samar

  6. Je n’ai jamais eu l’occasion de goûter à cette spécialité ! Cela a l’air très bon au vu des ingrédients ! Bonne journée bises

  7. merci pour cette version expresse bises et saha ramdanek

  8. Merci pour cette super Harira sans viande ! Depuis le temps que j’en ai envie … A faire très bientôt pour m’en régaler. Très belle participation.
    Bises et belle soirée!

  9. Quelle belle soupe, je ne connais pas, mais au des ingrédients ça me donne terriblement envie d’y goûter !!!
    Bonne soirée, bisous <3

  10. Je ne connaissais pas cette spécialité, cela donne drôlement envi d’y goûter
    Bises et belle soirée

  11. désolée Samar…je viens encore vous embêter parceque j’ai besoin d’une précision…Koicé la tolate ??? (s’il y en a 1/2litre, ça doit être important dans l’histoire..)
    Après, je me joins au choeur qui vous remercie et vous applaudit de votre beau travail ;-)..question culinaire, on ramadanerait toute l’année avec vous 😉

    • Coucou Auxine,
      c’est moi qui m’excuse au lieu d’écrire 500 ml de tomates (environ 4 tomates fraîche), je viens de rectifier
      merci de me l’avoir signalée
      bisous

  12. HUmm avec ces épices ça doit être extra
    Bonne soirée
    bises

  13. Ta soupe est absolument magnifique comme tes bols !
    Je te souhaite à toi et à ta famille un excellent Ramadan.

  14. elle a l’air délicieuse ta superbe soupe, je la gouterai bien, elle est bien parfumé comme je les aimes!
    bonne fin d’après-midi bisous ma belle!

  15. J’ai eu l’occasion de tester cette soupe, elle est top et rapide……
    Je te souhaite un bon Ramadan..
    bisous

  16. hummmm ça sent bon par chez toi!!!! bisous

  17. Une soupe qui ne peut que me plaire que de saveurs qui font voyager les papilles. Bisous

  18. Miam 🙂
    Coucou ♥
    Il fait tellement mauvais, que je viens d’imprimer la recette et que je descends la faire pour ce soir ! D’autant plus que je n’ai jamais su faire la Harira 🙁 et que les recettes que j’ai vues sur internet me semblaient bien longues et compliquées. Merci infiniment ♥ Parce que tu proposes aussi une recette sans viande et que je pensais qu’elle était obligatoire ^^’
    Merci pour cette jolie recette pleine de saveurs et de gourmandise et tes photos toujours aussi belles 🙂
    Belle et douce journée !
    Plein de bisous doux ♥

    • coucou Isabelle
      effectivement la harira traditionnelle est un peu longue mais celle-ci donne un bon resultat
      bisous et merci pour ton beau challenge

  19. 👍👍 je pense que c’est celle que je ferai très facile et économique😘😘😘

  20. C’est fou comme votre cuisine manie super bien les épices ! quels parfums dans cette harira ! on ne peut que se régaler en la mangeant ! merci ma samar de l’offrir à cuisinons de saison

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