La Caponata sicilienne, recette authentique
La Caponata sicilienne est une savoureuse recette italienne classique au goût aigre-doux. Un plat végétarien riche, regorgeant de saveurs et intensément parfumé, à base d'aubergines, céleri, tomate, olives, pignon et câpres. Servi en entrée, en accompagnement ou ou plat complet avec des pâtes ou du pain croustillant.
Ingrédients
- 2 aubergines coupées en cube de 1 cm
- 2 c-a-soupe d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 2 branches de céleri
- 2 c-a-soupe de câpres
- 1 poivron rouge coupé en cube
- 2 c-a-soupe de vinaigre de balsamique
- 1 c-a-c sucre
- 2 tomates coupées en cubes
- 50 g de pignons
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 10 feuille basilic haché
- 1/2 c-a-c sel
- poivre noir
Instructions
- Faites griller les pignons dans une poêle à sec pour environ 1 minutes jusqu’à ce qu'ils soient dores et parfumées. Réservez dans un bol.
- Entre temps, préchauffez le four à 180 C (350F) et déposez les cubes d'aubergine sur une plaque allant au four. Arrosez d'huile d'olive et enfournez pendant environ 25 minutes.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'oignon et le céleri coupé en petits tronçons pendant environ 5 minutes.
- Puis ajoutez les poivrons, les tomates, les câpres et les olives et faites revenir pendant 15 minutes.
- Incorporez ensuite le vinaigre et le sucre. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement. La sauce doit être aigre-douce mais équilibrée (pas trop acide).
- Ajoutez les aubergines cuites et prolongez la cuisson environ 5 minutes.
- Puis ajoutez les pignons. Assaisonnez au goût et parsemez de feuilles de basilic hachés et laissez mijoter 1 minute.
- Retirez du feu et laissez reposer la Caponata environ 1 heure à température ambiante. (de préférence plusieurs heures).
- Servez le plat à température ambiante ou conservez dans un bocal dans le réfrigérateur pendant 1 mois.