La Sauce bolognaise (Ragù alla bolognese) maison, recette facile
La sauce bolognaise est une sauce de la cuisine italienne, typique de la ville de Bologne. Elle est à base de viande de boeuf hachée, légume (carottes, oignon et céleri) et sauce tomate (passata). Elle est traditionnellement utilisée pour accompagner des tagliatelles, des lasagnes à la bolognaises et aussi de la polenta.
Ingrédients
- 450 g de viande hachée
- 800 g de tomate en conserve
- 2 c-a-soupe d'huile d'olive
- 3 oignons moyens
- 3 gousses d'ail
- 1 carotte
- 1/2 boite de sauce tomate
- 1 c-a-soupe d'origan
- 1 c-a-soupe de basilic
- 2 feuilles de laurier
- Sel
- poivre
- 1 tige céleri
Instructions
- Commencer par hacher grossièrement l'oignons, couper l'ail finement et les carottes et le céleri en mirepoix (en petit dés).
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une marmite, ajouter la viande hachée, et laisser cuire à feu doux, saler et poivrer.
- Ajouter les oignons, les gousses d'ail ainsi que la carotte et le céleri, faire revenir en mélangeant avec une cuillère en bois.
- Ajouter les tomates mixées ainsi que la sauce tomate, les épices (laurier, origan et basilic), bien mélanger.
- Couvrir la marmite et laisser cuire à feu doux durant 3h, n'oubliez pas de remuer de temps en temps pour que la sauce ne colle pas au fond de la marmite.
- A la fin de la cuisson vérifier l'assaisonnement, et si vous avez du basilic frais ajoutez 2 feuilles 10 minutes avant la fin de la cuisson, ceci donnera un très bon gout à la sauce, vous l'ôterez avant de service.
- Servir avec des spaghettis et parsemer de Parmesan.