Mesfouf / couscous aux raisins secs
Le couscous Seffa aux raisins secs est un plat riche en goûts et en textures, qui marie la douceur des raisins secs à la finesse de la semoule de couscous.
Ingrédients
- 250 g de couscous fin
- 1 c-a-soupe d'huile d'olive
- 150 g de raisins secs
- 50 g de beurre
- 300 ml d'eau tiède
Instructions
- On commence par verser les raisins sec dans un bol d'eau tiède et on laisse gonfler.
- Faire bouillir une marmite d'eau.
- Verser le couscous dans un grand plat et saupoudrer d'une pincée de sel, arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et rouler entre les mains afin d'en imprégner le couscous.
- Asperger le couscous d'eau et en utilisant des gestes légers mélanger entre les mains. Déposer dans le haut du couscoussier (je soude bien les bords avec du papier aluminium pour éviter que la vapeur s'échappe).
- Dès que la vapeur commence à s'échapper du couscous laisser cuire 15 min, verser le couscous dans une grande terrine "Gass3a ", séparer les graines du couscous tout en versant de l'eau tiède salée à l'aide de vos mains (sinon comme moi avec un fouet ), laisser reposer quelques minutes et remettre dans le haut du couscoussier.
- Refaire l'étape 5, personnellement je cuis mon couscous à la vapeur 3 fois, à la 3 eme je rajoute mes raisins secs.
- Verser dans un grand plat, ajouter du beurre et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
- Servir chaud accompagné de lben et des dattes.
- On peut ajouter du sucre et décorer avec de la cannelle mais personnellement je ne supporte pas trop le sucre, donc c'est selon les goûts de chacun.