Seffa aux raisins secs, couscous aux raisins secs

Seffa aux raisins secs

Seffa aux raisins secs, couscous sucré aux raisins secs sans sauce

Voici un couscous typiquement algérien réalisé pour des occasions spéciales ou encore le mois sacre de ramadan nomme seffa qu’on accompagne de petit lait ou encore babeurre (Lben).

Seffa qu’on appelle aussi dans certaines regions Mesfouf aux raisins secs diffère d’une région à une autre, dans les régions d’Alger et Kabylie on prepare mesfouf avec les petits pois et les fèves et arrosé d’huile d’olive. Pour cette fois je l’ai préparé aux raisins sec blonds.

On commence par verser les raisins sec dans un bol d’eau tiède et on laisse gonfler.

 Faire bouillir une marmite d’eau.

Verser le couscous dans un grand plat et saupoudrer d’une pincée de sel,  arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et rouler entre les mains afin d’en imprégner le couscous.

 Asperger le couscous d’eau et en utilisant des gestes légers mélanger entre les mains. Déposer dans le haut du  couscoussier (je soude bien les bords avec du papier aluminium pour éviter que la vapeur s’échappe).

 Dès que la vapeur commence à s’échapper du couscous laisser cuire 15 min, verser le couscous dans une grande terrine « Gass3a « , séparer les graines du couscous tout en versant de l’eau tiède salée à l’aide de vos mains (sinon comme moi avec un fouet ), laisser reposer quelques minutes  et remettre dans le haut du couscoussier.

 Refaire l’étape 5, personnellement je cuis mon couscous à la vapeur 3 fois, à la 3 eme je rajoute mes raisins secs.

 Verser dans un grand plat, ajouter du beurre et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.

Servir chaud accompagné de lben et des dattes.

On peut ajouter du sucre et décorer avec de la cannelle mais personnellement je ne supporte pas trop le sucre, donc c’est selon les goûts de chacun.

Seffa aux fruits secs

Mesfouf / couscous aux raisins secs

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 45 minutes min

Type de plat Couscous

Cuisine algerienne

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 250 g de couscous fin
• 1 c-a-s d'huile d'olive
• 150 g de raisins secs
• ≈50 g de beurre
• ≈ 300 ml eau tiede

Instructions

 

• On commence par verser les raisins sec dans un bol d'eau tiède et on laisse gonfler.
• Faire bouillir une marmite d'eau.
• Verser le couscous dans un grand plat et saupoudrer d'une pincée de sel, arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et rouler entre les mains afin d'en imprégner le couscous.
• Aaperger le couscous d'eau et en utilisant des gestes légers mélanger entre les mains. Déposer dans le haut du couscoussier (je soude bien les bords avec du papier aluminium pour éviter que la vapeur s'échappe).
• Dès que la vapeur commence à s'échapper du couscous laisser cuire 15 min, verser le couscous dans une grande terrine "Gass3a ", separer les graines du couscous tout en versant de l'eau tiède salée à l'aide de vos mains (sinon comme moi avec un fouet ), laisser reposer quelques minutes et remettre dans le haut du couscoussier.
• Refaire l'étape 5, personnellement je cuis mon couscous à la vapeur 3 fois, à la 3 eme je rajoute mes raisins secs.
• Verser dans un grand plat, ajouter du beurre et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
• Servir chaud accompagné de lben et des dattes.
• On peut ajouter du sucre et décorer avec de la cannelle mais personnellement je ne supporte pas trop le sucre, donc c'est selon les gouts de chacuns

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