Commencer par dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède avec 1 c-a-c de sucre laisser mousser quelques minutes.

Dans un saladier verser la farine ajouter le sel, le sucre, la levure chimique et mélanger.

Ajouter l'anis, l'oeuf, beurre, l'huile et la levure active. Ajouter l'eau tiède et pétrir jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle facilement des parois (elle sera un collante). Couvrir et laisser doubler de volume.

Dégazer la pâte et la couper en deux, l’étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail enfarine généreusement car elle est collante. La pâte doit être étalée finement (2 mm environ).

Découper des cercles en utilisant un emporte pièce ou aidez-vous d'un bol.

Déposer au fur et a mesure sur un torchon propre et couvrir.

Chauffer une poêle anti-adhésive a feu doux. Déposer une galette et laisser cuire d'un cote le pain va gonfler par endroit. Retourner la galette et laisser cuire sur la seconde face.

Après cuisson déposer sur un torchon et couvrir continuer a faire cuire le reste des galettes.