Pâte de fruits à l'orange : recette maison
Découvrez la recette artisanale des pâtes de fruits à l’orange : une confiserie fondante et fruitée, facile à préparer chez soi avec des ingrédients naturels. Parfait pour les fêtes ou un cadeau gourmand.
Ingrédients
- 1 kg d'orange
- 430 g de sucre
- 8 g de Vitpris Pectine jaune
- 75 g de Sirop de glucose
- 5 cl Jus de citron
Instructions
- Éplucher les oranges à vif et prélever les suprêmes (il faut obtenir 380 g de pulpe d'orange).
- Dans un bol, mélanger 50 g de sucre avec la pectine.
- Dans une grande casserole, faire tiédir la pulpe des oranges et verser le mélange sucre-pectine.
- Mélanger au fouet pour bien incorporer la pectine.
- Laisser chauffer quelques instants avant d'incorporer le reste de sucre et le glucose.
- Porter ensuite à ébullition en remuant de temps en temps et laisser cuire jusqu'à atteindre 105 °C/107 °C. Ne pas cesser de remuer la préparation pendant la cuisson afin d'éviter que le mélange ne caramélise. Il doit épaissir et se détacher des parois et du fond de la casserole.
- Couler le tout dans les empreintes ou dans un moule en silicone, puis laisser les pâtes de fruits sécher à température ambiante pendant 1 journée minimum.
- Démouler les pâtes de fruits et les rouler dans le sucre cristal.