Pâte de fruits à l’orange : Un Délice Fruité et Acidulé

La pâte de fruit à l’orange est une confiserie qui allie la douceur du fruit à une texture fondante et gélifiée. Facile à préparer et délicieusement parfumée, elle séduit aussi bien les petits que les grands gourmands.

Ces petites gourmandises sont parfaites pour les fêtes, les cadeaux gourmands, ou simplement à déguster en famille ou entre amis.

Pâte de fruits à l’orange

Les pâtes de fruit sont une confiserie de spécialité française. Traditionnellement, elles sont fabriquées à partir de fruits riches en pectine, comme la pomme ou le coing, mais avec le temps, les recettes se sont diversifiées pour inclure une grande variété de fruits, dont l’orange, la mangue, la fraise …

On reste dans l’ambiance des  fêtes, En attendant les premiers flocons de neige je vous propose pâtes de fruit fait maison à l’orange, on adorait en dévorer déguster ma soeur et moi. On peut utiliser tout type de fruits et même remplacer l’orange par le citron du citron mmmmm trop bon !

J’ai utilisé de l’agar agar, mais on peut remplacer par du Vitpris. La texture le jour même était moelleuse, voir difficile à démouler, j’ai du mettre au frais jusqu’au lendemain. la prochaine fois je teste les fruits rouges.

Pâte de fruits à l’orange facile

1. Bien laver les oranges les presser  et récupérer un peu de zeste (j’ai pris le zeste d’une orange).

2. Dans une casserole, verser le jus d’orange, le zeste, le sucre et le carraghenanes (agar agar), et mélanger le tout.

3. Cuire à feu doux la préparation jusqu’à l’obtention de la température de 107°C (j’ai porté à ébullition durant 1 min puis j’ai réduit à feu doux).

4. On doit obtenir l’aspect d’un sirop. Ensuite verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé légèrement graissé (ou des moules en silicones comme moi). Laisser reposer à température ambiante quelques heures ou plus (après 2 h j’ai mis au frais toute la nuit pour démouler facilement).

5. Découper en morceaux (ou démouler) , les passer dans le sucre (le jour même on obtient un aspect difficile à manipuler une texture un peu molle mais le lendemain un vrai régal) je conseille donc de laisser toute une nuit au frais.

Pâte de fruits à l'orange / recettes de noel

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 2 minutes min

Temps total 12 minutes min

Type de plat Pate de fruits

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 265 ml de Jus d'orange fraîchement pressées 4 oranges
• 250 g de sucre
• 3 grammes de carraghenanes gélatine végétale comme l'agar agar ou du Vitpris j'ai utilisé de l'agar agar

Instructions

 

• Bien laver les oranges les presser et récupérer un peu de zeste (j'ai pris le zeste d'une orange).
• Dans une casserole, verser le jus d'orange, le zeste, le sucre et le carraghenanes (agar agar), et mélanger le tout.
• Cuire à feu doux la préparation jusqu'à l'obtention de la température de 107°C (j'ai porté à ébullition durant 1 min puis j'ai réduit à feu doux).
• On doit obtenir l'aspect d'un sirop. Ensuite verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé légèrement graissé (ou des moules en silicones comme moi). Laisser reposer à température ambiante quelques heures ou plus (après 2 h j'ai mis au frais toute la nuit pour démouler facilement).
• Découper en morceaux (ou démouler) , les passer dans le sucre (le jour même on obtient un aspect difficile à manipuler une texture un peu molle mais le lendemain un vrai régal) je conseille donc de laisser toute une nuit au frais.

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Enjoy !

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