Plats d hiver : velouté de carotte et gingembre
L'hiver, qui est la saison la plus froide de l’année est au seuil de nos portes et comme nous le répétaient nos parents il faut favoriser les légumes et fruits de saison. Je vous ai regroupé un index d’idée recettes sucrées et salées classées par mois que je compléterais au fil des mois, je trouve que c'est plus facile de se retrouver. Je commence avec le mois de janvier et je continuerais les jours prochains avec le mois de février et mars.
Ingrédients
- 1 kg de carottes
- 2 c-a-soupe d'huile d'olive carotte
- 1,5 L d'eau ou de bouillon de légumes
- sel
- Coriandre fraîche
- 1 gousse d' ail
- 1 oignon rouge
- 1 c-a-café de gingembre
Instructions
- Émincer l’oignon rouge et écraser la gousse d'ail. Éplucher les carotte et les couper en fines rondelles cela accélérera la cuisson.
- Dans une casserole profonde chauffer 1 c-a-soupe d'huile d'olive, ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir 2-3 minutes.
- Ajouter les carottes et le gingembre, laisser revenir 3 minutes.
- Couvrir d'1,5 L d'eau (ou de bouillon de légumes). Saler et poivrer.
- Couvrir et laisser cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce que une lame de couteau transperce facilement une rondelle de carotte.
- En fin de cuisson retirer une quantité de bouillon et mixer au mixeur plongeant.
- Selon la consistance désirée ajouter du bouillon réservé. Rectifier l'assaisonnement.
- Parsemer de coriandre et servir avec un filet de crème fraîche.