Recette Crostini, tapenade de thon
Ingrédients
Tapenade de thon au mascarpone :
- 250 g de thon a l'huile environ 2 boites
- 60 g de mascarpone
- 1 c-a-c pâte d'anchois
- 1/2 c-a-c thym frais
- 1 c-a-soupe de persil frais ciselé
- 2 gousse d' ail émincée
- 2 c-a-soupe de jus de citron
- 1/2 c-a-soupe de zeste de citron
- 2-3 c-a-soupe d'huile d'olive
- sel poivre du moulin
- 1 c-a-soupe de câpres égouttés
- 50 g d'olives kalamata dénoyautées et hachées grossièrement
Crostini :
- 1 baguette coupée en tranche diagonale
- Huile d'olive
Instructions
- Égoutter le thon et réserver 1 c-a-soupe d'huile. Verser dans le blender.
- Ajouter la pâte à anchois, le thym, persil, zeste de citron et l'ail. Donner quelques pulsations.
- Ajouter le jus de citron, 3 c-a-soupe d'huile d'olive ainsi que le fromage mascarpone. Mixer une seconde fois.
- Ajouter les olives, les câpres, sel et poivre et mixer juste ce qu'il faut afin d'incorporer le tout.
- Transférer la tapenade dans un bol couvrir de film plastique. Réfrigérer au moins 1 heure.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 190 C (375 F). Découper des tranches de pain à la diagonale.
- Badigeonner légèrement un coté du pain d'huile d'olive. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Griller au four des deux cotés jusqu’à ce que les tranches soient légèrement dorées (environ 6 a 8).
- Garnir les Crostini de tapenade et parsemer de persil si désiré.