Recette Crostini, tapenade de thon au mascarpone | Le Blog cuisine de Samar
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Recette Crostini, tapenade de thon au mascarpone

Recette Crostini, tapenade de thon et mascarpone

Recette Crostini, tapenade de thon au mascarpone

Direction l’Italie avec cette recette de Crostini à la tapenade de thon et mascarpone, des toasts servis en apéritif ou en amuse bouche.

Je réalise souvent des Crostini à la tapenade aux olives et câpres c’est ma recette fétiche quand je reçois des invites c’est tellement facile à realiser et on peut varier la garniture au goût.


Quelle différence entre les Crostini et Brushetta :

Il n y a pas une grande différence entre les deux, les Crostini ce sont de petites tranches de pain minces généralement  arrosées d’huile d’olive et grillées.

Brushetta  signifie en italien pain rôtie sur du charbon, traditionnellement on frotte des tranches de pain grillé de gousse d’ail qu’on arrose ensuite d’huile d’olive et qu’on réchauffe après les avoir salée et poivré. Les tranches de pain sont ensuite garnis, j’ai deja proposé sur mon blog des Brushettas aux tomates et basilic.

On peut présenter les Crostini garnis de tomate séchées, ou encore à la salsa de melon pour les amateurs de sucré-salé, à la tapenade de thon c’est celle que je vous propose aujourd’hui.

On trouve les Crostini dans les grandes surface mais souvent à un prix assez élevé, il est préférable de le realiser soi-même et puis c’est tellement simple composés de 2 à 3 ingrédients et se conservent bien quelques jours dans un sac hermétique un gros avantage je trouve, il suffit de les réchauffer au four le jour J et les garnir.

Recette Crostini et tapenade de thon

Recette Crostini, tapenade de thon et mascarpone

Quel pain utiliser pour realiser les Crostini :

En général j’utilise la baguette ou encore du pain italien Ciabatta maison ou celui du commerce, on peut aussi utiliser du pain artisanal.

Voici une version de Crostini à la tapenade d’olives noires.

Recette Crostini, tapenade de thon

Crostini italien a la tapenade de thon

Égoutter le thon et réserver 1 c-a-soupe d’huile. Verser dans le blender.

Ajouter la pâte à anchois, le thym, persil, zeste de citron et l’ail. Donner quelques pulsations.

Ajouter le jus de citron, 3 c-a-soupe d’huile d’olive ainsi que le fromage mascarpone. Mixer une seconde fois.

Ajouter les olives, les câpres, sel et poivre et mixer juste ce qu’il faut afin d’incorporer le tout.

Transférer la tapenade dans un bol couvrir de film plastique. Réfrigérer au moins 1 heure.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 190 C (375 F). Découper des tranches de pain à la diagonale.

Badigeonner légèrement un coté du pain d’huile d’olive. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Griller au four des deux cotés jusqu’à ce que les tranches soient légèrement dorées (environ 6 a 8).

Garnir les Crostini de tapenade et parsemer de persil si désiré.

Enjoy !

Recette Crostini et tapenade de thon

 

5.0 from 7 reviews
Recette Crostini, tapenade de thon
Auteur: 
Type de Recette: Toast
Cuisine: Italienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • Tapenade de thon au mascarpone :
  • 2 boites de thon (environ 250 g) a l'huile
  • 60 g de mascarpone
  • 1 c-a-c de pate d'anchois
  • ½ c-a-c de thym frais
  • 1 c-a-soupe de persil frais ciselé
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 c-a-soupe de jus de citron
  • ½ c-a-soupe de zeste de citron
  • 2-3 c-a-soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre du moulin
  • 1 c-a-soupe de câpres égouttés
  • ¼ tasse (50 g) d'olives kalamata dénoyautées et hachées grossièrement
  • Crostini :
  • 1 baguette coupée en tranche diagonale
  • Huile d'olive
Instructions
  1. Égoutter le thon et réserver 1 c-a-soupe d'huile. Verser dans le blender.
  2. Ajouter la pâte à anchois, le thym, persil, zeste de citron et l'ail. Donner quelques pulsations.
  3. Ajouter le jus de citron, 3 c-a-soupe d'huile d'olive ainsi que le fromage mascarpone. Mixer une seconde fois.
  4. Ajouter les olives, les câpres, sel et poivre et mixer juste ce qu'il faut afin d'incorporer le tout.
  5. Transférer la tapenade dans un bol couvrir de film plastique. Réfrigérer au moins 1 heure.
  6. Pendant ce temps, préchauffer le four à 190 C (375 F). Découper des tranches de pain à la diagonale.
  7. Badigeonner légèrement un coté du pain d'huile d'olive. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Griller au four des deux cotés jusqu’à ce que les tranches soient légèrement dorées (environ 6 a 8).
  8. Garnir les Crostini de tapenade et parsemer de persil si désiré.

Avec cette recette je participe au défi de ma chère Claudine cuisinons de saison avec le Citron

 

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26 plusieurs commentaires

  1. C est vrai que les crostinis sont meilleurs faits maison. Humm à la tapenade j’adore

  2. Jamais pensé à réaliser moi-même des crostinis, quelle chouette découverte!! Et cette alléchante tapenade revisitée… Je vais épater mes invités et changer de mes éternelles recettes à l’apéro, merci beaucoup!!

    Bisous et belle soirée 🙂

  3. Avec de la sardine, ça marche super bien aussi ! J’aime ton ajout de pâte d’anchois pour relever le tout !

  4. elle me plait beaucoup cette tartinade, ça change et c’est un régal!!!! bisous bisous

  5. Une excellente idée pour l’apéro !

  6. Je veux bien m’inviter pour l’apéro ! Bon vendredi Samar et bon courage avec toute cette neige chez toi… bises

  7. J’aime beaucoup ta tapenade de thon au mascarpone, très sympa en effet pour un apéro gourmand !! Bisous

  8. Moi, je mords dedans sans hésitation!
    Bizz

  9. Du croquant et du fondant à la fois: j’adore l’idée de ce crostini. Bisous

  10. parfait pour un petit apéro sympa
    bises

  11. Oh ta recette à l’air extra merci pour se très beau partage
    Bises

  12. Humm j’adore la tapenade provençale, ta recette au thon est très originale , à essayer 😘😘😘

  13. Je comprends tout à fait que ces crostinis fassent la joie et le régal des invités! ça doit disparaître très rapidement c’est sûr !!!! Bonne fin de semaine

  14. Parfait pour notre apéritif dominical !

  15. Hmm j’adore ta recette, c’est frais et délicieux, à servir à l’apéro ou accompagné d’une salade verte, gros bisous

  16. Une recette intéressante et efficace pour les beaux jours qui arrivent. Gros bisous samoura

  17. C’est sympa comme recette pour un petit repas en toute simplicité et légèreté.
    Bonne journée Samar
    Bises

  18. Ces crostini me plaisent bien…

  19. J’aime aussi beaucoup faire une petite tapenade parmi d’autres petites choses à l’apéro lorsque j’ai du monde ! Cette version doit être délicieuse ! Tu en as mis des choses pour qu’elle le soit ! Une bonne façon d’illustrer le citron pour cuisinons de saison merci ma samar ! gros bisous

  20. J’adore les crostini!! C’est trop bon pour l’apéro moi aussi j’aime en proposer! ta recette est top!

  21. Hum cela me plait cela doit être un délice
    Bises et bon mercredi

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