Recette du Chana Massala indien
Ce curry de pois chiche appelé Chana Massala est un incontournable de la cuisine indienne, mondialement populaire. Il est incroyablement savoureux, végétalien et sans gluten, idéalement servi en plat principal mais aussi en simple plat d'accompagnement.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 2 c-a-soupe huile
- 1 oignon coupe en des
- 1 c-a-c de piment frais ou séché
- 8 gousses d'ail
- un petit morceau de gingembre frais
- 1 c-a-soupe coriandre
- 2 c-a-soupe cumin
- 1 c-a-soupe garam massala
- 2 c-a-soupe de purée de tomate
Pour le curry :
- 2 boites de pois chiche égoutté 400 g
- 400 g de tomates concassées
- 100 ml de lait de coco
- 1/2 bouquet coriandre hachée
Instructions
Préparation du chana massala ou curry de pois chiche :
- Pour commencer, faites chauffer 1 c-a-soupe d'huile dans une poêle. Ajoutez ensuite l'oignon hachée et 1 c-a-c de piment frais (ou séché).
- Cuire jusqu’à ce que les oignons ramollissent.
- Dans un robot, verser les gousses d'ail, le gingembre et l'huile. Mixez le tout, puis ajoutez la coriandre, le cumin, le garam massala, la purée de tomate ainsi que le sel et les oignons. Mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez une goutte d'eau ou d'huile si nécessaire.
- Verser la pâte dans une casserole et cuire à feu moyen pendant environ 2 minutes en remuant pour qu'elle ne colle pas.
- Ajoutez les pois chiches préalablement égouttés ainsi que les tomates concassées. Puis, laissez mijoter 5 minutes jusqu’à réduction de la sauce.
- Ajoutez le lait de coco avec un peu d'eau. Cuire environ 5 minutes puis ajoutez la coriandre. Prolongez la cuisson quelques minutes.