Mélanger la cassonade à l'oeuf et la fleur d'oranger au fouet.

Dans un second saladier, mélanger la farine à la levure.

Ajouter le beurre coupe en petit des et froid. Sabler entre les doigts.

Ajouter le mélange oeuf-cassonade ainsi que les oranges confits coupées en petit morceaux. Ramasser la pâte en boule sans trop la travailler.

Filmer et placer au frais 1 heure environ afin de l’étaler facilement.

Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie et détailler des bandelettes. Disposer la moitié. Plier une bande sur deux sur elle-même. Placer une bandelettes et déplier. Refaire la même opération mais cette fois sur les bandes qui n'ont pas été pliées. On peut voir les explications ici.

A l'aide d'un emporte pièce découper des cercles et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Placer au frais un petit moment tout en préchauffant le four à 180 C (350 F). Entre temps refaire la même procédure avec les rechutes de pâte.

Badigeonner la surface de sables d'un mélange jaune d'oeuf et fleur d'oranger. J'ai aussi saupoudré la surface de vanille au sucre de canne.

Cuire durant les sablés aux oranges confits 15 minutes on doit obtenir une surface dorée.

Laisser tiédir avant de servir.