Préparer le bouillon :

• Verser la sauce tomates, le bouillon de légumes et les gousses d’ail écrasées. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter.
• Dans une marmite, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l'oignons rouge jusqu’à ce qu'il soit translucide.
• Ajouter le riz ainsi qu'une noix de beurre et faire revenir jusqu’à transparence.
• Bien mélanger et déglacer avec le vin blanc (j'utilise du bouillon).
• Verser une louche du bouillon de tomates et laisser cuire environ 15 min en remuant et en décollant les sucs.
• Ajouter le bouillon au fur et à mesure jusqu’à ce qu’il s’évapore en prenant soin d'attendre que ce dernier s’évapore complètement.
• Égoutter et couper la mozzarella en dés.
• En fin de cuisson, saler au besoin et poivrer.
• Incorporer le parmesan et la mozzarella. Bien mélanger.
• Ajouter le thon émietté ainsi que les olives noires.
• Servir aussitôt et garnir d'olives noires et de feuilles de basilic.