Salade de pois chiche à l'orientale
Une délicieuse salade de pois chiche à la libanaise regorgeant de saveurs fraîches et de protéines. Une recette légère et sans gluten parfaite pour un repas du semaine rapide.
Ingrédients
- 1 boite de pois chiche en conserve ou 200g de pois chiche trempés la veille
- 2 gousses d'ail émincées
je rajoute des légumes :
- 1/2 poivron rouge coupé en petits dés
- 2 c-a-soupe d'huile d'olive
- 1/2 c-a-café de cumin
- 1 c-a-soupe de persil ciselé
- 2 c-a-soupe de jus de citron
- 1 botte pousse d’épinard
- 1 poignée de cranberries séchées
- 1 poignée de pignons rôtis
- sel
- poivre
Instructions
- Si vous utilisez des pois chiche crues, La veille, tremper les pois chiches dans un saladier d’eau froide. Le lendemain les égoutter et les rincer à l'eau courante. Les cuire dans une casserole d'eau jusqu’à tendreté (environ 30 minutes). Laisser tiédir les pois chiches et retirer la peau en les pinçant.
- Si vous utilisez les courgettes et les épinards les faire revenir dans un filet d'huile d'olive et laisser refroidir complètement.
- Dans un saladier verser les pois chiches ainsi que l'ail hachée.
- Ajouter le poivron rouge et les légumes cuits (facultatif), mélanger bien.
- Assaisonner de sel et poivre, cumin. Arroser de jus de citron et d'huile d'olive.
- Parsemer de persil ciselé, de pignons grillés et de cranberries.