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Salade de pois chiche à l’orientale

Salade de pois chiche à l'orientale

Salade de pois chiche, Balila

On repart au Liban avec cette délicieuse salade de pois chiche à l’orientale {Balila} légèrement épicée à laquelle je me suis permis d’ajouter une touche de couleurs, car le printemps nous inspire. A la base on prépare cette salade de pois chiche {slatat houmous} avec seulement les pois chiche, coriandre jus de citron et cumin.

On peut varier cette salade de pois chiche de mille et une façon, ajouter d’autres légumes pour ma part j’ai choisi la courgette, poivron rouge rôti et des pousses d’épinard c’est ce qu’on appelle une salade saine, vitaminée et légère.


Vous pouvez utiliser des pois chiche crus mais ne pas oublier de les tremper la veille et les cuire dans une casserole pour qu’ils soient tendres.

Pour ma part je retire la peau des pois chiches c’est un peu long mais au moins ils seront plus digestes.

L’été, accompagnée de grillade cette salade de pois chiches sera parfaite.

Salade de pois chiche à l'orientale

Le pois chiche est une légumineuse très consommée dans les régions méditerranéennes et l’ingrédient principal de la cuisine orientale et surtout au Moyen-orient qui fait partie de deux mets traditionnels au Liban les Falafels et Houmous.

Cette légumineuse est riche en protéines végétale avec un apport important de fibres alimentaires. Et grâce à ces fibres il aide à réduire le taux du mauvais cholestérol dans le sang, et donc réduire le risque d’infarctus et de maladies cardiaques.

L’un des composants principaux des pois chiche et le Fer, conseillée aux personnes sujettes d’anémie.

N’hésitez pas  a varier votre salade de pois chiche en y ajoutant d’autres légumes, j’y vais souvent selon ce que je dispose dans mon réfrigérateur parfois je rajoute des courgettes, des épinards ou encore des pois chinois comme c’est le cas pour cette salade, des cranberries séchées ou des pignons rôties.

 

Salade de pois chiche à l'orientale

Salade de pois chiche recette libanaise

Si vous utilisez des pois chiche crues, La veille, tremper les pois chiches dans un saladier d’eau froide. Le lendemain les égoutter et les rincer à l’eau courante.

Les cuire dans une casserole d’eau jusqu’à tendreté (environ 30 minutes). Laisser tiédir les pois chiches et retirer la peau en les pinçant.

Si vous utilisez les courgettes et les épinards les faire revenir dans un filet d’huile d’olive et laisser refroidir complètement.

Dans un saladier verser les pois chiches ainsi que l’ail hachée.

Ajouter le poivron rouge et les légumes cuits (facultatif), mélanger bien.

Assaisonner de sel et poivre, cumin. Arroser de jus de citron et d’huile d’olive.

Parsemer de persil ciselé, de pignons grillés et de cranberries.

Enjoy !

 

Salade de pois chiche à l'orientale

 

4.8 from 11 reviews
Salade de pois chiche à l'orientale
Auteur: 
Type de Recette: Salade
Cuisine: libanaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 1 boite de pois chiche en conserve ou 200 g de pois chiche trempés la veille
  • 2 gousses d'ail émincées
  • j'ai ajoute des légumes :
  • ½ poivron rouge coupé en petits des
  • 2 c-a-soupe d'huile d'olive
  • ½ c-a-c de cumin
  • 1 c-a-soupe de persil ciselé
  • 2 c-a-soupe de jus de citron
  • 1 petite botte de pousse d’épinard (facultatif)
  • une poignée de cranberries séchées
  • pignons rôtis
  • sel, poivre
Instructions
  1. Si vous utilisez des pois chiche crues, La veille, tremper les pois chiches dans un saladier d’eau froide. Le lendemain les égoutter et les rincer à l'eau courante. Les cuire dans une casserole d'eau jusqu’à tendreté (environ 30 minutes). Laisser tiédir les pois chiches et retirer la peau en les pinçant.
  2. Si vous utilisez les courgettes et les épinards les faire revenir dans un filet d'huile d'olive et laisser refroidir complètement.
  3. Dans un saladier verser les pois chiches ainsi que l'ail hachée.
  4. Ajouter le poivron rouge et les légumes cuits (facultatif), mélanger bien.
  5. Assaisonner de sel et poivre, cumin. Arroser de jus de citron et d'huile d'olive.
  6. Parsemer de persil ciselé, de pignons grillés et de cranberries.
 

 

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41 plusieurs commentaires

  1. Comme toujours tu me régales avec ta recette. Il y a longtemps que je n’ai pas fait de pois chiche. Merci du partage.

  2. Une délicieuse salade de pois chiches toute simple !

  3. Jolie, colorée et épicée comme il faut, j’adore !! bisous

  4. merci Samar pour ce délicieux voyage culinaire ! bises

  5. Une bonne salade , pleines de goûts, je ne connaissais pas, merci pour ton partage, bisous

  6. jolie salade et même les poissons aiment les pois chiches car je m’en sert pour pêcher la carpe
    excellent après-midi bise

  7. Je n’avais pas vu cette recette ça me plait bien comme tout ce que tu proposes en recettes libanaises d’ailleurs et je trouve que ta version, plus complète que la vraie bien plus gourmande tant visuelle que gustative ! bravo ! gros bisous

  8. Encore une super recette! Ma chérie me prend pour un Dieu en cuisine grâce à toi! Merci!! Sir ton site, les recettes sont toutes énormes.

  9. Plein de couleurs et saveurs, j’adore !

  10. Une salade savoureuse et bien appétissante !
    bises
    sicacoco

  11. coucou Samar, merci de nous faire voyager à chaque fois à travers tes recettes ! bises

  12. Producteurs de légumes secs, haricots, lentilles et pois chiche, je suis doublement intéressée et je garde ta recette pour l’essayer, elle changera de celles que je fait d’habitude.

  13. une jolie salade bons ingrédients et bonnes épices aujourd’hui petit soleil
    excellent après-midi

  14. Voilà une super salade qui me donne bien faim
    bises

  15. SAMA..RA HABIBTI
    Cuisiné Gouté et Confirmé, le jus de citron et la Cayenne ont superbement relevés DELICIOUUUCE !!! JE RAJOUTE UNE 6eme ETOILE
    MERCI BIEN SAMA..RA

  16. HABIBATI SAMARA
    J’ai essayé la recette c’est un vrai régale, il est vrai qu’on utilise les pois chiches dans d’autres tajines
    mais pas beaucoup en salade voilà c’est très réussi!!! bravo j’aime beaucoup la touche de pouce d’épinard
    Merci beaucoup SAMA..RA

  17. Une recette saine et délicieuse qui va régaler toute la famille. C’est noté!
    Bonne soirée
    Michèle

  18. On voyage gratis avec tes recettes

  19. Elle a l’air très gouteuse, une salade qui me plairait bien

    Bises, bonne soirée

  20. ça ne peut que me plaire ça!!!!

  21. pour cet été c’est parfait ! bises

  22. Coucou Samoura,

    j’aurai aimé la déguster toute prête chez toi, j’adore ce genre de petite chose et en plus aux pois chiche miam! C’est tout ce que j’aime, je suis en mode salade aussi ces derniers jours en vacances!:)Gros bisous hbiba

  23. une belle salade orientale

  24. Je ne sais pas si mon message précédent est passé ! Je disais donc : hummm ! sûrement ce soir sur ma table ! Bisous

  25. Hummmm ! Sûrement ce soir, sur ma table !!! Bonne journée ! bisous

  26. elle me plait trop cette salade!!
    biz

  27. Sans les poivrons mais le reste je prends 😉 Bises!

  28. Voilà une assiette saine et bien complète avec laquelle je me serai régalée !!! Les couleurs mettent en appétit et j’aime beaucoup l’idée des pousses d’épinards 🙂 cette salade est un vrai délice !

    Bisous

  29. J’adore la salaade de pois chiche <3 et la tienne a l'aire vraiment exquise 🙂 merci du partage <3

  30. Très sympa ta version avec des légumes et une touche de piment !

  31. Une belle salade colorée pleine de saveurs, idéale pour cet été !

  32. je commence aujourd’hui un court jeûne de 4 +4 jours…c’ets aps sympa de me mettre ça sous le nez, j’adore els pois chiches! bises

  33. C’est aussi une très bonne idée de repas plat unique avec un bon pain, en tout cas çà m’a l’air bien savoureux et complet, bises!

  34. Une petite salade estivale bien gourmande. Bisous

  35. très appétissante cette salade de pois chiche

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