Salade de pois chiche à l’orientale

Salade de pois chiche, Balila

On repart au Liban avec cette délicieuse salade de pois chiche à l’orientale {Balila} légèrement épicée à laquelle je me suis permise d’ajouter une touche de couleurs, car le printemps nous inspire. A la base on prépare cette salade de pois chiche {slatat houmous} avec seulement les pois chiche, coriandre jus de citron et cumin.

On peut varier cette salade de pois chiche de mille et une façon, ajouter d’autres légumes pour ma part j’ai choisi la courgette, poivron rouge rôti et des pousses d’épinard c’est ce qu’on appelle une salade saine, vitaminée et légère.

Vous pouvez utiliser des pois chiche crus mais ne pas oublier de les tremper la veille et les cuire dans une casserole pour qu’ils soient tendres.

Pour ma part je retire la peau des pois chiches c’est un peu long mais au moins ils seront plus digestes.

L’été, accompagnée de grillade cette salade de pois chiches sera parfaite.

Le pois chiche est une légumineuse très consommée dans les régions méditerranéennes et l’ingrédient principal de la cuisine orientale et surtout au Moyen-orient qui fait partie de deux mets traditionnels au Liban les Falafels et Houmous.

Cette légumineuse est riche en protéines végétale avec un apport important de fibres alimentaires. Et grâce à ces fibres il aide à réduire le taux du mauvais cholestérol dans le sang, et donc réduire le risque d’infarctus et de maladies cardiaques.

L’un des composants principaux des pois chiche et le Fer, conseillée aux personnes sujettes d’anémie.

N’hésitez pas à varier votre salade de pois chiche en y ajoutant d’autres légumes. J’y vais souvent selon ce que je dispose dans mon réfrigérateur parfois je rajoute des courgettes, des épinards ou encore des pois chinois comme c’est le cas pour cette salade, des cranberries séchées ou des pignons rôties.

Salade de pois chiche recette libanaise

Si vous utilisez des pois chiche crues, La veille, tremper les pois chiches dans un saladier d’eau froide. Le lendemain les égoutter et les rincer à l’eau courante.

Les cuire dans une casserole d’eau jusqu’à tendreté (environ 30 minutes). Laisser tiédir les pois chiches et retirer la peau en les pinçant.

Si vous utilisez les courgettes et les épinards les faire revenir dans un filet d’huile d’olive et laisser refroidir complètement.

Dans un saladier verser les pois chiches ainsi que l’ail hachée.

Ajouter le poivron rouge et les légumes cuits (facultatif), mélanger bien.

Assaisonner de sel et poivre, cumin. Arroser de jus de citron et d’huile d’olive.

Parsemer de persil ciselé, de pignons grillés et de cranberries.

Enjoy !

Salade de pois chiche à l'orientale

Auteur : Samar

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 30 minutes min

Type de plat Salade

Cuisine libanaise

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 boite de pois chiche en conserve ou 200 g de pois chiche trempés la veille
• 2 gousses d'ail émincées

je rajoute des légumes :

• 1/2 poivron rouge coupé en petits dés
• 2 c-a-soupe huile d'olive
• 1/2 c-a-café cumin
• 1 c-a-soupe persil ciselé
• 2 c-a-soupe jus de citron
• pousse d’épinard (petite botte de) facultatif
• 1 poignée de cranberries séchées
• pignons rôtis
• sel poivre

Instructions

 

• Si vous utilisez des pois chiche crues, La veille, tremper les pois chiches dans un saladier d’eau froide. Le lendemain les égoutter et les rincer à l'eau courante. Les cuire dans une casserole d'eau jusqu’à tendreté (environ 30 minutes). Laisser tiédir les pois chiches et retirer la peau en les pinçant.
• Si vous utilisez les courgettes et les épinards les faire revenir dans un filet d'huile d'olive et laisser refroidir complètement.
• Dans un saladier verser les pois chiches ainsi que l'ail hachée.
• Ajouter le poivron rouge et les légumes cuits (facultatif), mélanger bien.
• Assaisonner de sel et poivre, cumin. Arroser de jus de citron et d'huile d'olive.
• Parsemer de persil ciselé, de pignons grillés et de cranberries.

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