Dans un grand saladier verser le sucre, le jus de citron ainsi que les feuilles de menthe fraîche préalablement rincées.

Mélanger bien et laisser reposer durant 1 heure environ.

Ajouter ensuite le lait et filtrer la menthe en appuyant sur les feuilles afin d'en extraire toutes les saveurs.

Ajouter le zeste de citron. Vous remarquerez que vous aurez un lait caillé ne vous inquiétez pas c'est normal.

Verser la préparation dans un moule peu profond et placer au congélateur pour 4 heures environ.

Retirer du congélateur et briser la glace à l'aide d'une fourchette ou mieux encore dans un blender jusqu’à ce que la texture soit lisse et pale.

Verser dans une contenant hermétique et remettre au congélateur quelques heures jusqu’à ce que le sorbet prenne une belle texture.

Servir garni d'une feuille de menthe.