Commencez par rôtir les légumes au four en coupant en deux les poivrons, l'oignon et les tomates en deux. Retirez ensuite les tiges et les graines des poivrons ainsi que les tomates et et la peau de l'oignon.

Déposez les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez d'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre. Frottez les légumes afin de les imprégner d'huile.

Enfournez pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la peau noircit.

Transférez délicatement dans un saladier en verre et couvrez d'une pellicule plastique pendant environ 15 minutes, cela permet de retirer la peau des légumes facilement.

Quand les légumes sont suffisamment froids, retirez la peau et transférez-les dans votre blender (j'utilise mon blender chauffant).

Versez l'eau (ou le bouillon) le vinaigre de balsamique, sel et poivre ainsi que le thym (ou basilic séché).

Mixez le tout à haute vitesse jusqu’à consistance lisse.

Servez chaud garni de croûton, de feuilles de basilic ou de fromage émietté.