Tajine Viande aux pruneaux / Plat pour ramadan
Le tajine hlou, ou tajine sucré-salé, est une véritable invitation au voyage. Avec ses saveurs contrastées, mêlant la douceur des fruits secs au parfum envoûtant de la cannelle et de la fleur d’oranger, ce plat emblématique de la cuisine maghrébine est un must des grandes occasions.
Ingrédients
- 1 kg de viande veau ou boeuf
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 pincée de pistil de safran
- 1 c-a-c gingembre en poudre
- 1/2 c-a-c curcuma
- sel
- huile et beurre
- 1 bâtonnet de cannelle
Instructions
- Dans une marmite faire chauffer l'huile et le beurre, ajouter l'oignons, l'ail et la viande.
- Ajouter les épices, mélanger bien afin que la viande s'imprègne des épices.
- Verser l'eau au niveau de la viande, couvrir et cuire 45 min à peu près ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement.
- Rincer les pruneaux les mettre dans une casserole, ajouter le sucre le miel et la cannelle. Verser une louche du jus de cuisson et 4 c-a-soupe a peu près d'eau. Laisser confire doucement environ 15 min.
- Dresser la viande et les pruneaux dans un plat de service, ajouter les amandes ainsi que les graines de sésames. Arroser de sauce.