Préchauffer le four à 180 C (350 F).

Étaler la pâte et découper des cercles. Foncer les moules à muffin et placer au réfrigérateur.

Mixer grossièrement les noix de pecan.

Dans une casserole faire fondre le beurre.

Incorporer la farine et cuire environ 3 minutes (ou jusqu’à une jolie couleur dorée) tout en touillant à l'aide d'une cuillère en bois et une texture lisse.

Verser l'eau tout en remuant et continuer la cuisson pendant environ 5 à 6 minutes ou jusqu’à épaississement et des petites ébullitions sur la surface.

Verser le sirop d’érable, la cassonade et le sel. Continuer remuer à l'aide d'un fouet pendant environ 10 minutes à feu moyen. La texture au départ est granuleuse mais deviendra lisse petit à petit.

Retirer la casserole du feu et ajouter les noix de pecan ainsi que la farine.

A l'aide d'une cuillère remplir à moitié les tartelettes. Garnir d'une noix de pecan le centre.

Enfourner pendant 25 minutes environ ou jusqu’à ce que la surface soit durée.

Laisser refroidir avant de démouler sur une grille.