• Dans une terrine, mélanger la farine tamisée avec la pincée de sel, le sucre glace, l’extrait de vanille.
• Mélanger le tout, puis ajouter la margarine fondu et refroidi, le zeste de citron, puis ajouter l’œuf et l'eau de fleur d'oranger+eau (il faut obtenir une pâte lisse).
• Couvrir la pâte de film alimentaire et laisser reposer.

Préparer la farce :

• Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en petites boules de 30 g et des boudins de farce de 10 g.
• Étaler la boule et disposer le petit boudin de farce d'amandes.
• Rouler sous forme d'un croissant. Badigeonner de blanc d’œuf puis saupoudrer d'amandes concassées ou effilées.
• Déposer au fur et à mesure sur une tôle farinée.
• Cuire à four moyen (170 C) pendant 20 à 25mn.
• Des que les gâteaux prennent une couleur dorée sortir du four.
• Saupoudrer de sucre glace.