Fouetter ensemble le sucre et les jaunes d'œufs un saladier jusqu'à une texture mousseuse.
Verser la crème, le lait, et le sel (noix de muscade si désiré) et clou de girofle dans une casserole. Remuer sans cesse jusqu'à ce que le mélange frémisse.
Ajouter une cuiller à la fois le liquide chaud aux jaunes d'oeuf afin de les tempérer.
Transvaser le tout dans la casserole et cuire pendant quelques minutes tout en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement (il continuera à épaissir en refroidissant).
Retirer la casserole du feu et incorporer la vanille.
Verser le lait de poule dans un récipient en couvrant et réfrigérer jusqu'à refroidissement. La boisson continuera à épaissir en refroidissant.
Servir dans des verres en parsemant de cannelle.
Notes
Le lait de poule maison se conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine.