Ajouter le reste des ingredients : vanille, farine, sucres, épices.
Remuer bien et réserver.
Préparer la pâte :
Verser la farine, sucre et sel dans un robot culinaire et mixer pour mélanger.
Ajouter le beurre très froid coupé en petits morceaux et mixer sur plusieurs pulsions jusqu’à obtenir des grumeaux.
Verser l'eau glacée et mixer jusqu’à ce que la pâte se ramasse.
Transférer la pâte sur un plan de travail et la découper en deux.
Étaler le 1 er disque et foncer un moule à tarte.
Verser la garniture refroidit et lisser la surface.
Recouvrir la garniture du second disque. Vous pouvez aussi réaliser des motifs si désirés.
Sceller bien les bords et badigeonner la surface de lait et parsemer de sucre.
Réfrigérer la tarte pendant 30 minutes.
Entre temps, préchauffer le four à 200 C (400 F).
Enfourner la tarte pendant 20 minutes, réduire la température à 180 C (350F) et continuer la cuisson pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que la garniture bouillonne et la surface soit dorée. (Si la surface prend trop de couleur, la couvrir de papier aluminium).
Laisser refroidir la tarte à température ambiante afin de permettre à la garniture d’épaissir.
Notes
Cette tarte se conserve bien au réfrigérateur recouverte de film alimentaire.