Salade d'automne au chou kale, courge butternut et vinaigrette au tahini
Auteur : Samar
Cette salade d'automne au chou kale rassemble les meilleurs ingrédients de saison. Elle est composée de chou kale haché finement, courge butternut, de graines de grenade, des tranches de pommes, des amandes effilées. Le tout arrosé d'une vinaigrette à base de tahini. Une salade saine, haute en couleur et surtout savoureuse. Un accompagnement parfait pour un repas rapide.
Préchauffez le four à 200 C et placez la courge sur une plaque de cuisson. Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sirop d'érable, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre et mélanger.
Faites rôtir la courge pendant 15 à 20 minutes, en la retournant une fois, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Commencez par préparer le chou kale en retirant les tiges. Ensuite, hachez-le finement et lavez les feuilles.
Séchez bien les feuilles et les déposer dans le saladier.
Préparez les noix de pecan en les faisant griller dans une poêle. Ajoutez le sirop d’érable et remuez pour les enrober. Cuire pendant environ 2 minutes en remuant sans cesse.
Retirez la poêle du feu et parsemez de sel et laissez refroidir.
Préparez la vinaigrette :
Fouettez tous les ingrédients dans un petit bol en créant une émulsion. Rectifiez l'assaisonnement.
Dans le saladier, ajoutez les pommes coupées en fines tranches ainsi que les courges.
Incorporez ensuite les amandes ainsi que les noix de pecan et les graines de grenade.
Arrosez de sauce vinaigrette, bien mélanger et servir.