Accueil » cuisine du monde » Tahina ou Tahini (crème de sésame)
RECETTE ETE 2022 FTOUR RAMADAN 2022

Tahina ou Tahini (crème de sésame)

Tahina ou Tahini (crème de sésame)

Tahina Recette Tahini (crème de sésame maison)

Tahina, Tahini, Tahin ou encore crème de sésame maison est un condiment du moyen orient mais pas que, préparé à partir de graines de sésame préalablement grillées, on l’utilise dans plusieurs plats qui font parti du mezzé libanais comme le Baba ghanouj, Houmous ou tout simplement un dip pour les légumes.

Voici donc la recette de la Tahina ou Tahini la crème de sésame fait maison vraiment rapide à réaliser. Si vous êtes en panne comme il m’arrive souvent et que j’ai la flemme de sortir en acheter. Surtout que le magasin Arménien ou je fais mes achats telle que la semoule, couscous etc… n’est pas à proximité de ma maison. On retrouve aussi cette crème de sésame dans la cuisine asiatique ainsi que la cuisine vietnamienne.

Cette semaine mon mari voulait préparer le Houmous maison, mais il manquait la Tahina alors on s’est partagé le travail, j’ai bien entendu pris la tâche la plus facile et ainsi j’ai eu le temps de réaliser le pain pita à la poêle (recette à venir).

La Tahina ou Tahini c’est tout simplement des graines de sésame qu’on fait griller quelques minutes à la poêle ou au four (je préfère à la poêle ainsi je contrôle mieux la couleur). Ensuite on mixe durant quelques minutes (environ 10 minutes) car j’ai utilisé un petit mixeur pas très puissant. On peut tout aussi utiliser un Blender, si on prend une grande quantité de graines de sésame. Afin de donner une jolie texture à la crème de sésame je rajoute de l’huile de sésame mais vous pouvez choisir de l’huile neutre.

tahina tahini 1

Comment faire du tahini ou Tahin maison :

Tout d’abord, verser les graines de sésame dans une poêle. Remuer constamment à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Ensuite, les verser dans un petit bol et laisser refroidir.

Dès que les graines de sésames sont froides au toucher, les verser dans un mixer (ou un blender). Commencer à mixer en raclant les parois de temps en temps.

Dès que la pâte commence à se former, ajouter l’huile de sésame (ou autre huile). Commencer par 1 cuillère à soupe à la fois (il ne faut pas que la texture soit trop liquide). Ajouter l’huile au besoin jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Verser ensuite la Tahina dans un petit bocal hermétique et placer au réfrigérateur.

La tahina ou crème de sésame se conserve plusieurs mois, en général je prépare de petites quantités.

Recette Tahina, Tahini ou Tahin (crème de sésame)

Recette Tahina, Tahini ou Tahin (crème de sésame)

 

 

4.84 de 6 évaluations
Imprimer Partager Epingler

Tahina ou Tahini (crème de sésame)

Type de platcondiment
Cuisinelibanaise
Temps de préparation10 min
Temps total15 min
Portions1
AuteurSamar

Ingrédients

  • 100 g graines de sésame
  • 4 c-a-soupe huile de sésame

Instructions

  • Dans une poêle verser les graines de sésame et remuer constamment à l'aide d'une cuillère en bois jusqu’à ce obtenir une belle couleur dorée.
  • Verser dans un petit bol et laisser refroidir.
  • Dans un mixer ou un blender verser les graines de sésames grillées et commencer a mixer en raclant les parois de temps en temps.
  • Des qu'une pâte commence à se former ajouter l'huile de sésame (ou autre huile) en commençant par 1 cuillère à soupe à la fois (il ne faut pas que la texture soit trop liquide). Ajouter l'huile au besoin jusqu’à obtenir la consistance désirée.
  • Verser la Tahina dans un petit bocal hermétique et placer au réfrigérateur.

Notes

La tahina ou crème de sésame se conserve plusieurs mois, en général je prepare de petites quantités.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

condiment, mezze, houmous, cuisine-saine, cuisine-vegetarienne, algerie, cuisine-saine

20+ Sauces pour barbecue et grillades SAUCES POUR ÉTÉ 2022
Recevez mes dernières publications sur mon blog de recette facile et rapide gratuitement

Entrez votre Email address:

42 plusieurs commentaires

  1. Bonjour je voudrais savoir pour faire le tahin faut til des graines de sésames décortiquer ou entière

  2. 5 stars
    J’ai fait le houmous avec la farine de pois chiche cela m’a facilité le travail et préparé le tahini maison c était trop bon

  3. bonjour Samar, tout d’abord merci beaucoup pour votre partage et votre générosité, je dois faire du Houmous pour un repas dans deux jours j’ai acheté du tahina tout prêt dans une épicerie turc et le goût est très amer c’est presque imangeable du coup j’ai peur de faire mon houmous avec et de tout gâcher, ma qestion est est ce que le tahiné est normalement aussi amer? car n’en n’ayant pas gouté d’autre je n’ai aucun point de comparaison!

    • Bonjour Fadla
      il exsite deux type de tahina celui avec les graines de sesames grillees il est tres brun et celui avec les graines de sesame non grilles il est beige, celui avec les graines de sesame grillees est amer effectivement si vous faites le houmous ajoutez du de citron afin de retirer l’amertume sinon faites un fait maison c’est meilleur je trouve le gout n’est pas amer.
      bonne chance

  4. bonsoir Samar
    chez nous la tehina est sur toutes les tables a tous les repas soit pour accompagnes les viandes ou les salades
    la préparation est la même sauf qu’au moment de la mettre a table on l’acesonne et la il y a plusieurs façon dont l’une au persil qui est excellente
    pour cela la cuisine du moyen orient est super

    Samar pourrais tu poster la re 7 de halva turc stp
    je voudrais essayer de la faire
    merci pour de partager ton savoir faire avec tout le monde

    • coucou Leon !
      Je retiens pour l’assaisonnement merci pour les suggestions, je vais justement tenter dans les prochains jours la Halva Turc
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  5. as salamou alayki bonne idée! chez moi le tahina est apprécie sur le khobz mélangé à de la mélasse de raisin ou au sirop de dattes ou tout simplement au miel

  6. Je l’achète toujours, je n’ai jamais pensé en faire, merci Samar pour la recette !! Bisous

  7. 5 stars
    j’aime beaucoup cette recette que je vais tester prochainement car j’ai envie de faire le houmous mais à chaque fois j’oublie d’acheter tahini, alors la plus d’excuse.

    • Bonjour Sofia
      oui vous pouvez la preparer la veille et la placer au frais elle se conserve très bien cette semaine nous avons prepare du Houmous et du Baba ghanouj un regal
      bonne journée
      Samar

  8. C’est sympa cette version maison. Cela permet de faire des quantités adaptées à nos besoins.

  9. Comme d’hab’ ! Juste sublime !

  10. elle doit être bien meilleure que celle du commerce !!
    bizzz

  11. Je n’ai jamais pensé à la faire, car il y a une vieille petite fabrique depuis 1956 qui le fait prés de chez moi et un de ces jours je vais l’essayer merci pour la recette, bisous…

  12. Bonjour Samar,
    Ta crème de sésame est superbe! C’est très pratique surtout quand on ne peut pas la trouver dans les magasins. C’est le cas par exemple en Algérie… enfin je ne sais pas à Alger et autres villes, mais à Tizi-Ouzou elle est introuvable.
    Gros bisous!

  13. Merci samar. ..au lieu de l’acheter toute prête où elle est pas tj dispo

  14. 5 stars
    moi le jour ou mon epoux m aidera en cuisine les poules auront des dents….

  15. coucou Samar ! un grand merci pour cette délicieuse recette ! bises

  16. voilà une recette bien pratique
    bises

  17. ça doit être délicieux ici encore la pluie nous avons même eus des grêles
    excellente journée

  18. jamais essayé mais bon, je le saurai au cas où car j’iame bien m’en prendre une petite cuillère de temps en temps… bonne semaine, bisous

  19. Faut que je l’essaye pour faire halwa turc

  20. À base de tahina sûrement trop bon.

  21. Well done Samar toujours au TOP ma chère

  22. Waou une belle crème a tester

  23. 5 stars
    Super! Je connaissais pas ! Je devrais le tester même si je sais pas si je vais aimer mais surtout parceque le sésame est riche en fer et j’en ai bien besoin!!! Merci Samar pour ta douce recette!!! 🙂

  24. ça sert aussi à faire du Halva Turc

  25. Coucou me revoilà de retour de mon voyage. Merci pour cette recette.
    Bises Christelle

  26. Au Liban, la sauce faite avec le tahineh ou tahina s’appelle Tarator. Tahin + jus de citron + ail + sel, évent un peu d’eau. Accompagne le poisson frit, falafel etc…

  27. 5 stars
    Ce doit être sympa de pouvoir cuisiner avec son mari ! le mien ne sait même pas cuire un oeuf à la coque !! Je ne connais pas le tahini c’est facile à faire et si j’en ai besin un jour je saurais où venir !! merci samar ! bisous

    • ouiiii il s’y met il a vécu seul aussi quand il était étudiant donc il était oblige de cuisiner pour se nourrir 🙂 mais aussi la cuisine libanaise car il avait un très bon ami du moyen orient il a beaucoup appris avec lui
      bisous

  28. 4 stars
    J’en fais souvent à la maison en tout cas chaque fois que je fais un Houmous, ce qui est troublant, le mien est souvent beaucoup marron. Peur être que je grille trop les graines de sésame.

    • Bonjour !
      Oui effectivement parfois c’est très brun tout dépend si vous faites revenir les graines de sésames assez longtemps pour ma part j’ai dore juste un peu vous pouvez voir sur les photos en étapes juste assez pour faire ressortir la belle odeur du sésame et aussi l’huile j’ai pris de l’huile de sésame.
      Bonne journée
      Samar

  29. Merci pour cette recette .moi qui adore le tahini

Laisser une réponse

Votre adresse email ne sera pas publiéeLes champs requis sont surlignés *

Recipe Rating




*

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.