Un potage sain et réconfortant, fait avec des légumes de saison. Une recette facile et surtout un repas nutritif adapté à ce que vous avez sous la main. Accompagnée de croûtons ou mieux de chou kale aux graines de sésame.
Dans une marmite, chauffez l'huile d'olive. Puis ajoutez les carottes coupées en rondelles ainsi que les poireaux coupés en rondelle (la partie blanche seulement). Salez et poivrez.
Faites revenir tranquillement jusqu’à tendreté des légumes.
Ajoutez ensuite l'ail ainsi que les brins de thym, la feuille de laurier, le celeri et la patate douce.
Faites revenir environ 2 minutes puis versez l'eau. Portez à ébullition.
Puis réduire le feu et laisser cuire a couvert pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Retirez le laurier et le thym et à l'aide d'un mixeur plongeant réduire la soupe en purée jusqu’à consistance lisse.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre puis ajoutez si désiré une parcelle de beurre avant de servir.