Ajouter le zeste de citron, la vanille, la pincée de sel et le mélange farine-levure tamisée.
Incorporer le beurre ramolli délicatement.
Beurrer les moules et saupoudrer de farine.
Remplir les 3/4 des moules à l'aide d'une poche à douille, laisser reposer au frais 20 min.
Cuire dans un four préchauffé à 210 C (400 F) durant 8-10 min (surveiller la cuisson).
Démouler les madeleines, faire chauffer le chocolat au bain-marie et badigeonner les moules à l'aide d'un pinceau de cuisine et remettre les madeleines dessus. Mettre au frais 1h à peu près ou jusqu'à ce que le chocolat se détache facilement.