Testez cette soupe Harira de la région de Sidi Bel Abbes située à 82 km d'Oran (ma ville natale). Une recette très facile avec un minimum d’ingrédients, composée d'herbes fraîches (coriandre et céleri) et épices notamment le Ras el hanout, la cannelle et le gingembre.La harira est un incontournable sur la table de Ramadan. Elle est servie avec des quartiers de citron, du pain traditionnel comme le Matloua ou le bourek.
Dans une cocotte, verser l'huile, ajouter la viande coupée en petit morceaux, le cèleri, coriandre et oignons mixés. Ajouter les épices.
Réduire les tomates en purée et verser dans la cocotte. Ajouter les pois chiche (Moi je rajoute à la fin car j'utilise des pois chiches en conserve).
Couvrir avec 2 L d'eau ( j'en ai mis 1,5 L) et laisser cuire la viande jusqu’à ce qu'elle se détache facilement.
Retirer la viande et verser les vermicelles ainsi que la farine diluée dans un peu de bouillon, fouetter pour éviter les grumeaux et verser dans le reste de la sauce.
Laisser cuire 15 min environ à feu doux. Remettre la viande et les pois chiches si vous utilisez en conserve.
Parsemer de menthe séchée. Servir la harira en saupoudrant de coriandre ciselée et en arrosant de jus de citron sans oublier le pain algérien maison.