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Matlouh ultra moelleux au blender (sans pétrissage)

Du pain Matlouh moelleux à souhait et léger réalisé au blender et sans pétrissage et cuit à la poêle (khobz el tajine) une recette ultra facile et rapide. Un pain de tous les jours qui fait partie de la cuisine algérienne.

Matlouh ultra moelleux au blender (sans pétrissage)

Matlouh ultra moelleux au blender (sans pétrissage)

Avec la chaleur on n’a pas forcement envie d’allumer le four mais l’envie de préparer un bon pain Matlouh maison pour accompagner des grillades était plus forte, je me suis donc souvenu du pain Matlouh au blender de ma chère Assia du joli blog Gourmandise Assia que j’avais repéré pendant le mois de Ramadan et que j’avais réalisé aussitôt vu.

Le résultat est bluffant ce Matlouh est  non seulement très simple à préparer, mais en plus sans pétrissage il suffit d’être muni d’un blender ou d’un mixeur plongeant (j’ai teste les deux méthodes).

matlouh moelleux sans pétrissage au blender

matlouh moelleux sans pétrissage au blender

Le Matloua ou Matlouh est très répandu et apprécié en Algérie au même titre que le Batbout au Maghreb, été comme hiver ce pain Khobz el tajine est le bienvenue pour accompagner une soupe, salade, Chakchouka (salade de poivron) ou tout simplement comme nous le préparait ma grand-mère chaud et arrose d’huile d’olive accompagne de bon Lben tres frais.

Il existe une multitude de matlouh, je vous avais propose il y a quelques années matloua au yaourt ultra moelleux, ou encore khobz el koucha (pain au four)mais avec la chaleur je vous conseille cette version a la poêle ou au tajine.

Pour un meilleur résultat je vous recommande d’utiliser une poêle à fond épais.

Avec cette recette de Matloua pain à la poêle, j’accompagne ma chère Sophie dans son association cuisiner pour la paix pour Saluer l’Algérie dont c’est la fête nationale aujourd’hui.

matlouh ultra moelleux au blender (sans pétrissage)

matlouh algerien moelleux sans pétrissage au blender

Dans un saladier (si vous utilisez un mixer plongeant) ou un blender verser l’eau, la levure, l’huile et le sucre.  Mélanger bien et ajouter la semoule et le sel.

Mixer le tout pour obtenir un appareil liquide (comme celui des Baghrir).

Verser l’appareil dans un saladier (si vous avez utilise le blender), ajouter petit à petit la farine (vous n’utiliserez peut être pas toute la quantité de farine) on doit obtenir une pâte légèrement collante.

Ramasser la pâte et huiler légèrement le fond de récipient, filmer au contact et couvrir d’un linge. Laisser reposer 1 heure.

Saupoudrer un linge propre de semoule extra fine.

Dégazer la pâte et la diviser en 4 pâtons. Couvrir de nouveau et laisser reposer 10-15 minutes.

Abaisser les boules sur une épaisseur de 1,5 -2 cm.  Déposer sur le linge, couvrir d’un linge et laisser lever environ 30 minutes (avec la chaleur j’ai laissé 15 minutes seulement).

Chauffer une poêle à fond épais ou un tajine en terre de préférence.

Cuire les matloua des deux face jusqu’à ce que la surface soit dorée à feu moyen afin qu’ils cuisent de l’intérieur.

Enjoy !

matlouh algerien moelleux sans pétrissage au blender

 

5.0 from 10 reviews
Matlouh ultra moelleux au blender (sans pétrissage)
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: boulange
Cuisine: algerienne
Servir: 4
Ingredients
  • 2 verres de semoule extra fine (360 gr)
  • 2 verre et demi d’eau tiède
  • 2 c-à-soupe de levure boulangère instantanée (15 gr)
  • 1 c-à-soupe de sucre (20 gr)
  • 2 c-à-soupe d’huile (20 ml)
  • 17 gr de sel
  • 2 verres de farine (440 g) un peu plus si liquide ou trop collante
Instructions
  1. Dans un saladier (si vous utilisez un mixer plongeant) ou un blender verser l'eau, la levure, l'huile et le sucre. Mélanger bien et ajouter la semoule et le sel.
  2. Mixer le tout pour obtenir un appareil liquide (comme celui des Baghrir).
  3. Verser l'appareil dans un saladier (si vous avez utilise le blender), ajouter petit à petit la farine (vous n'utiliserez peut être pas toute la quantité de farine) on doit obtenir une pâte légèrement collante.
  4. Ramasser la pâte et huiler légèrement le fond de récipient, filmer au contact et couvrir d'un linge. Laisser reposer 1 heure.
  5. Saupoudrer un linge propre de semoule extra fine.
  6. Dégazer la pâte et la diviser en 4 pâtons. Couvrir de nouveau et laisser reposer 10-15 minutes.
  7. Abaisser les boules sur une épaisseur de 1,5 -2 cm. Deposer sur le linge, couvrir d'un linge et laisser lever environ 30 minutes (avec la chaleur j'ai laissé 15 minutes seulement).
  8. Chauffer une poêle à fond épais ou un tajine en terre de préférence.
  9. Cuire les matloua des deux face jusqu’à ce que la surface soit dorée à feu moyen afin qu'ils cuisent de l’intérieur.
Notes
Note : Verre de 250 ml
 

 

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47 plusieurs commentaires

  1. As salam aleykoum merci beaucoup pour cette recette super rapide et facile et surtout super bonne !
    J’ai fait les matlouh 4 fois déjà et c’est réussi à chaque fois ! Un délice avec du houmous maison 🙂
    Barak Allahou fik

    • Wa alikoum Es-Salem Margaux
      Mille mercis pour ce gentil commentaire et surtout pour la confiance je suis vraiment contente que ce pain Matlouh fasse l’unanimité 🙂
      Oh oui avec du houmous c’est vraiment bon 🙂
      au plaisir de vous relire
      Samar

  2. Bonjour Samar,

    Peut-on faire cette recette avec de la semoule fine ou moyenne? et si oui les proportions des ingrédients restent inchangé?

    Merci d’avance pour votre réponse

  3. Bonjour et merci pour vos recettes.

    Désolée mais je ne comprend pas ce qu’il faut faire au point 5 c’est à dire: Saupoudrer un linge propre de semoule extra fine.

    Que dois-je faire de ce linge saupoudrer. Merci

    • Bonjour
      Je viens de rectifier sur la recette au fait quand on abaisse les pains on les depose sur le linge et on recouvre d’un autre linge 🙂

  4. Salem est il possible de faire avec de la semoule moyenne ? Car en c’est moment impossible d’en trouver …

  5. Bonjour je voudrais utiliser de la levure fraîche je mets un cube entier ? Merci

  6. Bonjour, et merci pour cette recette qui a fait mon bonheur hier ! Je ne connais ça pas ce genre de pain et c’est excellent ! j’en referai, adopté ! j’en profite pour vous féliciter pour votre blog en général : les quelques recettes déjà essayées ont toutes été très réussies et savoureuses. Et en cette période de confinement, cela fait du bien de cuisiner ! Merci pour ce partage de votre passion !!

    • Un grand merci Gaëlle pour votre gentil message et surtout votre confiance et fidélité je suis vraiment ravie et un grand bravo pour le pain tout le mérite vous revient 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

    • Salem ma sœur, jai essayé votre recette du pain aujourd’hui, c’était top top top magnifique, j’attends juste le retour de mon mari pour voir sa tête, le même que ma belle-mère d’ailleurs elle était étonné surtout sur la poêle

      Merci beaucoup pour vos recettes, la prochaine recette cest kelb louz, dès que je n’ai plus d’idées de plat je consulte votre site et hop je le fait cest trop bien.

      Merci merci encore pour tout ce temps que vous consacrez pour nous.

      Saha ramdanek

      • Wa alikoum Es-Salem Amel
        Mille mercis pour votre confiance et votre gentil message j’en suis vraiment ravie et tout le mérite vous revient 🙂
        Bravo a vous et merci pour la fidélité
        Saha ramdankoum <3

  7. Bonjour,

    Pouvez vous m’indiquer à quelle quantité l’eau de vos 2 verres correspond en grammes ou millilitres histoire que je puisse faire mes conversions.

    Merci de votre réponse et de vos recettes
    Bien à vous abed

  8. coucou punaise j’ai plus de semouleeeeee. est ce que je peux le faire sans ??? merci

  9. Au top cette recette ! Grande réussite à la maison … 😉

  10. super bon et facile à faire
    Testé de les congeler et même décongeler cela reste un vrai régal.
    Je recommande fortement cette recette

  11. Une mie qui a l’air bien moelleuse ! Bravo ! Bisous

  12. Bonjour Samar !
    Aujourd’hui, j’ai fait un de tes khobz dar. Une gourmandise !!
    Celui-ci, j’essaie demain ! J’utilise habituellement de la levure sèche (Saf) pour la boulange. Est-ce cela dans la recette ou de la levure en sachet qu’on ne réhydrate pas ?
    Merci Samar, à plus tard !

    • Bonsoir Mado
      Mille merci pour la confiance ca me fait très plaisir. En ce qui concerne la levure c’est bien celle qu’on ne rehydrate pas. Si on utilise la levure sèche active il faudra laisser environ 15 minutes reposer avant de rajouter la farine cela permettra a la levure de se rehydrater.
      Bonne fin de soirée
      Samar

      • Bonjour je rebondis sur ta réponse sur la levure. Moi aussi j utilise la saf en grains. Je l’ajoute dans le blender mais j attends 15min pour faire le mélange avec la farine ? C’est ça ?. Est ce que je peux diviser les doses en 2 pour faire 1 essai.?

      • Bonsoir Patricia
        Oui vous pouvez le faire comme ca en attendant 15 min la levure a le temps suffisant de s’activer. Vous pouvez diviser la quantité pour faire un essaie

  13. Très sympa tes petits pains plats ! Ils sont faciles à faire en plus…
    Bonne journée, bises.

  14. Coucou Samar ! Je ne suis guère assidue encore ! le temps de rien. On vient de me passer commande pour faire un site internet et forcément ça me prend un temps fou !
    Ces matlouh sont super ! Bien molleux bien épais, je les dégusterais volontiers avec une petite zaalouk bien fraiche ! Merci ma samar ! gros bisous

  15. il est superbe, j’adore
    bisous Samar

  16. Hummm, j’adore ! Je l’avais repéré aussi, il est sur ma liste d’attente :-).
    Bon week-end, bisous

  17. de très jolis pains biens alvéolés chez moi encore bien chaud
    excellente journée bises

  18. As-Salam 3alaykoum wa RahmatouLlah Samar,
    Encore une superbe recette de pain, à coup sûr celui que je ferai prochainement in shaa Llah.
    Barak’Llahou Fik.

    • Wa Alikoum Es-Salem ma douce Sofia
      tu vas adorer ce pain surtout qu’il ne nécessite pas de pétrissage 🙂
      bisous

    • Bonjour
      Et merci pour ttes ces merveilleuses recettes que tu nous détailles si bien
      Pour ma part j aimerais sump’ement Savoir pour cette recette matlouh pour toi 2 verres et demi correspondent à combien de cl ou ml
      Merci infiniment je te souhaite que du bien Inchallah pour toi et tes proches et inchallah un excellent ramadan à venir inchallah
      Biz

      • Bonsoir Lylly
        Je vous remercie pour votre gentil message <3
        Je l'ai mentionné dans la version imprimable le verre équivaut a 250 ml 🙂
        Bonne fin de soirée
        Samar

  19. Depuis que j ai vu la recette je le fais souvent et papa en redemande. Super bon et facile 😍😍😗😗

  20. Elle est vraiment extra cette recette, je regrette de ne plus manger de féculents car je l’aurais faite, c’est sûr. Merci pour cette belle idée pour accompagner Cuisiner pour la paix. Gros bisous ma Samar

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