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Matlouh ultra moelleux au blender : Un pain sans pétrissage

Du pain Matlouh moelleux à souhait et léger réalisé au blender et sans pétrissage et cuit à la poêle (khobz el tajine) une recette ultra facile et rapide. Un pain de tous les jours qui fait partie de la cuisine algérienne.

Matlouh ultra moelleux au blender (sans pétrissage)

Matlouh ultra moelleux au blender (sans pétrissage)

Avec la chaleur on n’a pas forcement envie d’allumer le four, mais l’envie de préparer un bon pain Matlouh maison pour accompagner des grillades était plus forte. Je me suis donc souvenu du pain Matlouh au blender de ma chère Assia du joli blog Gourmandise Assia que j’avais repéré pendant le mois de Ramadan et que j’avais réalisé aussitôt vu.

Le résultat est bluffant ! Ce Matlouh est  non seulement très simple à préparer, mais en plus sans pétrissage il suffit de se munir d’un blender ou d’un mixeur plongeant (j’ai testé les deux méthodes).

matlouh moelleux sans pétrissage au blender
matlouh moelleux sans pétrissage au blender

Le Matloua ou Matlouh est très répandu et apprécié en Algérie, au même titre que le Batbout au Maghreb. Été comme hiver, ce pain Khobz el tajine est le bienvenue pour accompagner une soupe, une salade, une Chakchouka (salade de poivron) ou tout simplement comme nous le préparait ma grand-mère chaud, arrosé d’huile d’olive et accompagné d’un bon Lben très frais.

Il existe une multitude de matlouh ! Je vous avais proposé il y a quelques années matloua au yaourt ultra moelleux, ou encore khobz el koucha (pain au four). Toutefois, avec la chaleur je vous conseille cette version à la poêle ou au tajine ultra simple et rapide.

Pour un meilleur résultat je vous conseille d’utiliser une poêle à fond épais.

Avec cette recette de Matlouh pain à la poêle, j’accompagne ma chère Sophie dans son association cuisiner pour la paix pour Saluer l’Algérie dont c’est la fête nationale aujourd’hui.

matlouh ultra moelleux au blender (sans pétrissage)
matlouh algerien moelleux sans pétrissage au blender

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Comment préparer le pain Matlouh :

Dans un saladier (si vous utilisez un mixer plongeant) ou un blender, versez l’eau, la levure, l’huile et le sucre. Mélangez bien et ajouter la semoule et le sel.

Mixez ensuite le tout pour obtenir un appareil liquide (comme celui des Baghrir).

Versez l’appareil dans un saladier (si vous avez utilise le blender). Puis, ajoutez petit à petit la farine (vous n’utiliserez peut être pas toute la quantité de farine). Vous devez obtenir une pâte légèrement collante.

Ramassez la pâte et huilez légèrement le fond du récipient. Filmez au contact et couvrez d’un linge propre. Laissez reposer 1 heure.

Saupoudrez un linge propre de semoule extra fine.

Dégazez la pâte et divisez-la en 4 pâtons. Couvrez de nouveau et laissez reposer 10-15 minutes.

Abaissez les boules sur une épaisseur de 1,5 à 2 cm. Déposez sur le linge, puis couvrez d’un linge et laisser lever environ 30 minutes (avec la chaleur j’ai laissé 15 minutes seulement).

Chauffez une poêle à fond épais ou de préférence un tajine en terre.

Cuire les matloua des deux faces jusqu’à ce que la surface soit dorée, à feu moyen afin qu’ils cuisent de l’intérieur.

Pour conserver le pain matlou, voici quelques conseils qui pourraient vous être utiles :

Laissez refroidir le pain : Avant toute chose, il est important de laisser le pain matlou refroidir complètement à température ambiante après la cuisson. Cela évite la condensation à l’intérieur de l’emballage, qui pourrait le rendre humide et favoriser la croissance de moisissures.

Emballage approprié : Une fois refroidi, enveloppez le pain dans un torchon propre puis placez-le dans un sac en plastique ou un conteneur hermétique. Cela aidera à maintenir sa fraîcheur tout en permettant à l’humidité de s’échapper, évitant ainsi qu’il ne devienne trop sec ou trop humide.

Conservation à température ambiante : Si vous prévoyez de consommer le pain dans le même jour ou le lendemain suivant sa cuisson, vous pouvez le conserver à température ambiante. Assurez-vous de le garder dans un endroit sec, à l’abri de la lumière directe du soleil et des variations de température, dans un sac hermétique.

Réfrigération pour une conservation plus longue : Pour prolonger la durée de vie du pain matlouh, vous pouvez le réfrigérer. Cependant, le froid peut altérer sa texture, le rendant un peu plus ferme. Pour le consommer, il est conseillé de le réchauffer légèrement au four ou sur une poêle pour restaurer sa texture et son goût.

Congélation pour une conservation maximale : Ce pain se congèle très bien. Emballez-le soigneusement comme décrit précédemment et placez-le dans le congélateur. Il peut se conserver plusieurs mois sans perdre significativement en qualité. Pour le déguster, humidifiez la surface légèrement et réchauffez-le directement au four.

Réchauffer avant de servir : Que le pain soit conservé à température ambiante, réfrigéré ou congelé, le réchauffer légèrement avant de servir aidera à retrouver sa texture et son goût originaux. Un passage rapide au four est idéal.

matlouh algerien moelleux sans pétrissage au blender

Pour d’autres pains du monde pour le mois de Ramadan :

Recette pain libanais au four

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Matlouh ultra moelleux au blender (sans pétrissage)

Auteur : Samar
5 de 25 évaluations
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Boulange
Cuisine algerienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 2 verres de semoule extra fine 360 gr
  • 2 verre et demi d’eau tiède
  • 2 c-à-soupe de levure boulangère instantanée 15 gr
  • 1 c-à-soupe de sucre 20 gr
  • 2 c-à-soupe d’huile 20 ml
  • 17 gr de sel
  • 2 verres de farine 440 g un peu plus si liquide ou trop collante

Instructions
 

  • Dans un saladier (si vous utilisez un mixer plongeant) ou un blender verser l'eau, la levure, l'huile et le sucre. Mélanger bien et ajouter la semoule et le sel.
  • Mixer le tout pour obtenir un appareil liquide (comme celui des Baghrir).
  • Verser l'appareil dans un saladier (si vous avez utilise le blender), ajouter petit à petit la farine (vous n'utiliserez peut être pas toute la quantité de farine) on doit obtenir une pâte légèrement collante.
  • Ramasser la pâte et huiler légèrement le fond de récipient, filmer au contact et couvrir d'un linge. Laisser reposer 1 heure.
  • Saupoudrer un linge propre de semoule extra fine.
  • Dégazer la pâte et la diviser en 4 pâtons. Couvrir de nouveau et laisser reposer 10-15 minutes.
  • Abaisser les boules sur une épaisseur de 1,5 -2 cm. Deposer sur le linge, couvrir d'un linge et laisser lever environ 30 minutes (avec la chaleur j'ai laissé 15 minutes seulement).
  • Chauffer une poêle à fond épais ou un tajine en terre de préférence.
  • Cuire les matloua des deux face jusqu’à ce que la surface soit dorée à feu moyen afin qu'ils cuisent de l’intérieur.

Notes

Note : Verre de 250 ml
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

matlouh moelleux (cuisine algerienne) sans pétrissage

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77 commentaires

  1. Bonjour, j’aimerais essayer votre recette seulement quand vous dites 2 verres et demi d eau c est l équivalent de 625ml d eau alors ? Comme un verra c’est 250ml. Merci et bon dimanche

  2. 5 stars
    C’est LA recette qui a bluffé toute ma famille ! Vraiment merci beaucoup pour ça .
    J’ai essayé d’autres recettes mais celle ci est la meilleur à mes yeux !!

  3. 5 stars
    salam samar, j’espère que tu vas bien, J’ai essayer une recette de matlouh hier que jai complètement ratée a mon grand désespoir mais je n’abandonne pas et je vais tester la tienne aujourd’hui(pourquoi n’ai je pas penser a toi avant)je te suis depuis des années je sais que tu es une valeur sure tes recettes ne m’ont jamais déçu, je te tiens au courant du résultat ,croisons les doigt mdrrrr!!

    1. Salem Sabrina
      Mille mercis pour ce gentil message j’espère vraiment que tu le réussiras, tiens-moi au courant <3
      Saha ftourkoum

  4. 5 stars
    Bonjour,
    Merci pour la réponse, je vais essayer et le laisser gonfler tout seul sans aplatir, merci bon ramadan InchAllah

      1. Bonjour et merci pour la recette, mais je n’ai pas compris a l’étape 5 , saupoudrer le linge de semoule, a quel moment faut il mettre la semoule ?
        Merciiiii et bon ramadan

      2. Bonjour Lila
        Au fait la semoule qu’on saupoudre sur le torchon (a l’étape 5) c’est pour éviter que la pâte colle 🙂

  5. 5 stars
    Recette parfaite ! Tout le monde aime à la maison !!
    Jamais raté !!!
    Votre site est tellement bien, les recettes parfaites …
    Je recommande fortement !!!
    C’est toujours un régal. Merci beaucoup de nous faire partager vos Recettes .

  6. 5 stars
    Bonjour Samar,
    J’ai fait ta recette hier et c’était un succès ! Mon mari n’en revenait pas!
    Ton blog est génial !
    En cette période de confinement ça aide à retrouver les odeurs, couleurs et saveurs de l’Algerie.
    Merci encore .
    Maria.

  7. As salam aleykoum merci beaucoup pour cette recette super rapide et facile et surtout super bonne !
    J’ai fait les matlouh 4 fois déjà et c’est réussi à chaque fois ! Un délice avec du houmous maison 🙂
    Barak Allahou fik

    1. Wa alikoum Es-Salem Margaux
      Mille mercis pour ce gentil commentaire et surtout pour la confiance je suis vraiment contente que ce pain Matlouh fasse l’unanimité 🙂
      Oh oui avec du houmous c’est vraiment bon 🙂
      au plaisir de vous relire
      Samar

  8. Bonjour Samar,

    Peut-on faire cette recette avec de la semoule fine ou moyenne? et si oui les proportions des ingrédients restent inchangé?

    Merci d’avance pour votre réponse

  9. Bonjour et merci pour vos recettes.

    Désolée mais je ne comprend pas ce qu’il faut faire au point 5 c’est à dire: Saupoudrer un linge propre de semoule extra fine.

    Que dois-je faire de ce linge saupoudrer. Merci

    1. Bonjour
      Je viens de rectifier sur la recette au fait quand on abaisse les pains on les depose sur le linge et on recouvre d’un autre linge 🙂

  10. Salem est il possible de faire avec de la semoule moyenne ? Car en c’est moment impossible d’en trouver …

  11. 5 stars
    Bonjour, et merci pour cette recette qui a fait mon bonheur hier ! Je ne connais ça pas ce genre de pain et c’est excellent ! j’en referai, adopté ! j’en profite pour vous féliciter pour votre blog en général : les quelques recettes déjà essayées ont toutes été très réussies et savoureuses. Et en cette période de confinement, cela fait du bien de cuisiner ! Merci pour ce partage de votre passion !!

    1. Un grand merci Gaëlle pour votre gentil message et surtout votre confiance et fidélité je suis vraiment ravie et un grand bravo pour le pain tout le mérite vous revient 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

    2. 5 stars
      Salem ma sœur, jai essayé votre recette du pain aujourd’hui, c’était top top top magnifique, j’attends juste le retour de mon mari pour voir sa tête, le même que ma belle-mère d’ailleurs elle était étonné surtout sur la poêle

      Merci beaucoup pour vos recettes, la prochaine recette cest kelb louz, dès que je n’ai plus d’idées de plat je consulte votre site et hop je le fait cest trop bien.

      Merci merci encore pour tout ce temps que vous consacrez pour nous.

      Saha ramdanek

      1. Wa alikoum Es-Salem Amel
        Mille mercis pour votre confiance et votre gentil message j’en suis vraiment ravie et tout le mérite vous revient 🙂
        Bravo a vous et merci pour la fidélité
        Saha ramdankoum <3

      2. SL vous plaît pouvez vous me dire combien coûte un pain rond a la semoule Matlouee grand modèle pesant environ 500 g merci

      3. Bonjour
        Je ne peux pas vous aider concernant les prix ca ne se vend pas dans ma région, si vous êtes en france essayez de voir dans les magasin maghrebis

  12. Bonjour,

    Pouvez vous m’indiquer à quelle quantité l’eau de vos 2 verres correspond en grammes ou millilitres histoire que je puisse faire mes conversions.

    Merci de votre réponse et de vos recettes
    Bien à vous abed

      1. Bonjour,
        Dans le cas où on utilise pas de semoule mais juste de la farine, quelles sont les proportions à adopter s’il vous plait.

        Merci d’avance

  13. 5 stars
    super bon et facile à faire
    Testé de les congeler et même décongeler cela reste un vrai régal.
    Je recommande fortement cette recette

  14. Bonjour Samar !
    Aujourd’hui, j’ai fait un de tes khobz dar. Une gourmandise !!
    Celui-ci, j’essaie demain ! J’utilise habituellement de la levure sèche (Saf) pour la boulange. Est-ce cela dans la recette ou de la levure en sachet qu’on ne réhydrate pas ?
    Merci Samar, à plus tard !

    1. Bonsoir Mado
      Mille merci pour la confiance ca me fait très plaisir. En ce qui concerne la levure c’est bien celle qu’on ne rehydrate pas. Si on utilise la levure sèche active il faudra laisser environ 15 minutes reposer avant de rajouter la farine cela permettra a la levure de se rehydrater.
      Bonne fin de soirée
      Samar

      1. Bonjour je rebondis sur ta réponse sur la levure. Moi aussi j utilise la saf en grains. Je l’ajoute dans le blender mais j attends 15min pour faire le mélange avec la farine ? C’est ça ?. Est ce que je peux diviser les doses en 2 pour faire 1 essai.?

      2. Bonsoir Patricia
        Oui vous pouvez le faire comme ca en attendant 15 min la levure a le temps suffisant de s’activer. Vous pouvez diviser la quantité pour faire un essaie

  15. 5 stars
    Coucou Samar ! Je ne suis guère assidue encore ! le temps de rien. On vient de me passer commande pour faire un site internet et forcément ça me prend un temps fou !
    Ces matlouh sont super ! Bien molleux bien épais, je les dégusterais volontiers avec une petite zaalouk bien fraiche ! Merci ma samar ! gros bisous

  16. 5 stars
    As-Salam 3alaykoum wa RahmatouLlah Samar,
    Encore une superbe recette de pain, à coup sûr celui que je ferai prochainement in shaa Llah.
    Barak’Llahou Fik.

    1. Bonjour
      Et merci pour ttes ces merveilleuses recettes que tu nous détailles si bien
      Pour ma part j aimerais sump’ement Savoir pour cette recette matlouh pour toi 2 verres et demi correspondent à combien de cl ou ml
      Merci infiniment je te souhaite que du bien Inchallah pour toi et tes proches et inchallah un excellent ramadan à venir inchallah
      Biz

      1. Bonsoir Lylly
        Je vous remercie pour votre gentil message <3
        Je l'ai mentionné dans la version imprimable le verre équivaut a 250 ml 🙂
        Bonne fin de soirée
        Samar

  17. 5 stars
    Elle est vraiment extra cette recette, je regrette de ne plus manger de féculents car je l’aurais faite, c’est sûr. Merci pour cette belle idée pour accompagner Cuisiner pour la paix. Gros bisous ma Samar

      1. 5 stars
        Bonsoir, j’avais fait cette recette il y a quelques temps mais le pain était pas moelleux, je pense qu’à la cuisson je n’ai pas laissé le pain gonflé seul ,j’ai aplati avec ma main en tournant le pain, merci de votre réponse

      2. Bonjour Sonia
        Effectivement le pain est assez fragile je vous conseille de le déposer sur un papier sulfurisé et le déposer délicatement sur la poêle. Laissez cuire une face tout en retirant délicatement le papier sulfurisé. Retournez sans aplatir le pain afin qu’il soit léger et gonflé.