Brick à la viande hachée, croustillante et savoureuse

ParSamar
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La brick à la viande hachée est particulièrement apprécié pendant le mois sacré du Ramadan mais également tout au long de l’année, pour sa simplicité et sa délicieuse saveur. Que ce soit en entrée ou en plat principal, la Brick promet de régaler vos papilles avec ses saveurs riches et son croustillant inégalé.

Ces Bourek sont parfaits pour rompre le jeûne accompagnés d’une soupe Harira ou pour une touche de fraîcheur l’été, servis avec une salade de concombre et tomates.

Brick à la viande hachée
Brick à la viande hachée

Bricks ou bourek a la viande hachée

Des bourek ou bourak ou encore brick de texture croustillante parfaites pour accompagner la chorba, ou la Harira durant le mois de ramadan ou même pour un apéro dînatoire. Une entrée incontournable et versatile qui peut être adapté selon les goûts.

Je vous propose aussi d’autres variantes au fromage-ail-persil, aux crevettes à la marocaine, au poulet, et enfin des brick au thon. Chaque variante reflète les préférences régionales en matière d’ingrédients et de techniques de façonnage.

Pour plus de saveur je rajoute une touche personnelle à la farce en l’arrosant d’un trait de fleur d’oranger ce qui lui donne un goût exquis.

bricks a la viande hachee

Conseils :

Pour une version moins grasse, les Brick peuvent être cuites au four à 200°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Vous pouvez les badigeonner délicatement d’huile.

Jouez avec les épices : ajoutez de la coriandre moulue, du curcuma ou du piment pour varier les saveurs.
Pour une touche de fraîcheur, servez avec une salade de concombre, tomate, et herbes fraîches.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
 

Comment préparer les Bricks à la viande hachée :

Cuisson de la viande : Faites revenir l’oignon haché dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite la viande hachée, et séparer la viande à l’aide d’une fourchette en bois.

Ajoutez ensuite l’oeuf dur écrasé ou en petit morceaux et mélangez la farce.

Cassez l’oeuf afin de lier la farce, puis que le fromage râpé.

Ajouter une goutte d’eau de fleur d’oranger (ceci reste facultatif mais tellement parfumé). Puis laissez refroidir la farce.

Préparation des bricks : Prenez une feuille de brick, déposez une cuillère à soupe de la préparation à la viande hachée.

Pliez la feuille de brick en roulant la feuille de brick.

Cuisson des Brick : Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen. Une fois l’huile chaude, déposez délicatement les boureks puis faites frire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Égouttez les bricks et déposez sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Préparation des brick a la viande hachée
Préparation des brick a la viande hachée

Conservation des Bricks :

Vous pouvez préparer les bourek à l’avance sans les cuire. Conservez-les au réfrigérateur et ce jusqu’à 3 jours.

Pour une conservation plus longue, déposez les bourek à plat dans des sac de congélation. Ils se conservent jusqu’à 3 mois.

Il n’est pas nécessaire de décongeler les Brick avant de les frire.

Pour d’autres idées de Bourek :

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Bourek aux épinards et chèvre

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Brick tunisienne à l’oeuf

Brick à la viande hachée

Auteur : Samar
La brick à la viande hachée est particulièrement apprécié pendant le mois sacré du Ramadan mais également tout au long de l'année, pour sa simplicité et sa délicieuse saveur. Que ce soit en entrée ou en plat principal, la Brick promet de régaler vos papilles avec ses saveurs riches et son croustillant inégalé.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Bourek
Cuisine algerienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 200 g de viande hachée
  • 1 oignons
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 oeuf
  • 1 oeuf dur facultatif
  • persil ciselé
  • une pincée de cannelle
  • fromage râpé
  • sel poivre
  • des feuilles de brick
  • 1 ou 2 gouttes d'eau de fleur d'orange facultatif

Instructions
 

  • Faire revenir l'oignon haché dans une poêle avec de l'huile d'olive, ajouter la viande hachée, et séparer la viande à l'aide d'une fourchette en bois, ajouter l'ail haché, le persil, les épices (sel, poivre, pincée de cannelle), laisser cuire doucement.
  • Ajouter l'oeuf dur écrasé ou en petit morceaux et mélanger la farce.
  • Ajouter l'oeuf cru afin de lier la farce ainsi que le fromage râpé.
  • Ajouter une goutte d'eau de fleur d'oranger (ceci reste facultatif mais tellement parfumé). Laisser refroidir la farce.
  • Étaler les feuilles de brick et farcir de viande hachée jusqu'à épuisement de la farce.
  • Chauffer l'huile dans une poêle et cuire des 2 face jusqu’à une couleur dorée.

Notes

- Si on prépare les bricks à l'avance les couvrir de film alimentaire pour que ces derniers ne durcissent pas.
- On peut choisir de préparer une grande quantité et de les congeler, dans ce cas au moment de les frire ne pas les décongeler auparavant, les passer à la poêle congelés.

 

beick a la viande hachee

 

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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67 commentaires

  4. 5 stars
    J’aime beaucoup les boureks façon algeroise à la viande hachée cannelle et fleur d’oranger

    Répondre

  8. 5 stars
    Bonjour Samar, j’ai besoin d’une précision : combien ça représente de bricks 200g de viande hachée ? (pour savoir combien il faut de feuilles) y’a marqué 4 portions sur la recette…ça veut dire 4 bricks? Merci pour la réponse

    Répondre

    1. Bonsoir Auxine
      Alors tout dépendra de la dimension des feuilles de bricks. Pour ma part j’utilise les feuilles carrés de taille moyennes environ 10.

      Répondre

  10. 5 stars
    Recette faite hier pour le ftor. Mon mari et moi avons beaucoup aimé (j’ai mis 2 oeufs durs dans la farce). Je vais tester avec les enfants.
    Je sens que votre site va être ma référence pour ce ramadan… 😉

    Répondre

    1. coucou Helene !
      Mille merci pour votre confiance ainsi que le retour sur la recette ca me fait super plaisir en espérant que les enfants ont apprécie 🙂
      bonne soirée
      Samar

      Répondre

  12. 5 stars
    je n arrive jamais a les faire aussi réguliers que les tiens mais avec ta recette ils sont délicieux surtout avec la goutte d eau de fleur d oranger bravo

    Répondre

  14. L’année dernière g fait pratiquement toutes tes recettes j’espère qu’il y a des nouveautés cet année bourak et 2ème plat
    Mouah à bientôt

    Répondre

  18. Bien garnies et bien jolies tes petites bricks ! Un repas que j’aime beaucoup réaliser ! Elles me donnent bien envie ! Bonne journée bises

    Répondre

  20. 5 stars
    Bonsoir Samar et saha ftourak, j’espère que tu va bien .
    Très beaux tes bouraks ça me fait saliver pourtant j’ai le ventre plein 🙂
    Bonne soirée ma belle, bises.

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  22. Bonjour Samar, combien de bourek fais tu avec les ingredients indiqués ? par combien les multiplier pour une soixantaine de pièces ? Par avance merci pour ta reponse et merci pr tes recettes…bonne jrnée!

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  23. Oh oui on s’est vraiment régalé, elle m’a même dit ma chérie, meilleure qu’au restaurant, des tites choses à améliorer, mais bon ça fait plaisir quand même… Et aussi un beau rattage de pliage, car mes feuilles de brick étaient ronde, heureusement que je savais faire les nems lol.

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  24. Je les ai enfin fait les bourak, ils sentaient bon en tout les cas, j’ai rajouté des olives, par contre je viens de m’apercevoir que j’ai oublié de mettre la cannelle snif snif. Maintenant nous reste plus qu’à les gouter…

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  25. Hum elles m’ont l’air bien bonne, je vais essayer de les faire, mais me manque la viande hachée… et les oeufs… on verra si c’est meilleurs qu’au restaurant lol

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  31. Salem Samar, merci a ce mois sacré qui nous a permet de voir de délicieuses recettes et de toutes sortes! Soubhan allah même sur la blogsphère son charme est trés présent elhamdoulillah! une belle version, je l’ai préparé au thon hihi:)Bisous et saha ftourek hbiba

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  46. très original le gout de la fleur d’oranger dans la viande hachée je testerais un de ces 4..et au fait depuis que j’ai vu des crèmes aux oeufs j’en ai trooop envie mais il faut que j’aille acheter de la crème liquide après je me lance à les tester! bisousss 

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  47. coucou ma belle! j’aime les bricks à la viande mais je n,en ai pas mangé depuis longtemps. les tiens ont une forme originale et je note la samar touch avec la fleur d,oranger! bises ma belle et bonne journée!

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  52. Oh la la ! ta recette !!! c’est super appétissant ! Miam miam ! J’adore tous les plats à base de feuille de bricks ! 🙂 Il a fait vraiment trés chaud aujourd’hui, je pense à tous ceux qui font le ramadan, ce doit être vraiment très difficile…. A bientôt, Bisous 

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      1. Bonsoir Flo
        Oui on cuit a la poêle et on peut aussi les badigeonner d’huile et enfourner.