Le Blog cuisine de Samar Recettes de cuisine facile rapide et économique
Harira de Sidi Bel Abbes
La Harira l’incontournable soupe du mois sacré de Ramadan. Il existe de multitudes recettes de Harira, et à chacune sa touche personnelle, certaines avec plus d’épice, d’autres avec plus de légumes etc…
Celle que je vous propose elle est vraiment rapide à préparer, surtout que moi les premiers jours faut aller molo-molo, avec mes migraines ça n’arrange pas les choses. Je suis donc allée piocher cette délicieuse Harira chez mon amie Fatima du blog les Joyaux de sherazade, quand elle a dit qu’elle était très bonne ce n’est rien de le dire.
Si vous aimez comme moi les épices n’hésitez pas à en mettre un peu plus c’est encore meilleur. Une recette avec des ingrédients de base qui nous vient de Sidi Bel Abbes, une ville d’Algerie.
Harira de Sidi Bel Abbes recette algérienne
Mixer le céleri, la coriandre et l’oignons ensemble.
Dans une cocotte, verser l’huile, ajouter la viande coupée en petit morceaux, le céleri, la coriandre et oignons mixés. Ajouter les épices.
Réduire les tomates en purée et verser dans la cocotte. Ajouter les pois chiche (Moi je rajoute à la fin car j’utilise des pois chiches en conserve).
Couvrir avec 2 L d’eau ( j’en ai mis 1,5 L) et laisser cuire la viande jusqu’à ce qu’elle se détache facilement.
Retirer la viande et verser les vermicelles ainsi que la farine diluée dans un peu de bouillon, fouetter pour éviter les grumeaux et verser dans le reste de la sauce.
Laisser cuire 15 min environ à feu doux. Remettre la viande ainsi que les pois chiche (si vous utilisez en conserve).
Parsemer de menthe séchée. Servir la harira en saupoudrant de coriandre ciselée et en arrosant de jus de citron sans oublier le pain algérien maison.
Recette Harira de Sidi Bel Abbes
Harira de Sidi Bel Abbes.....de Sherazade
Ingrédients
- 250 g de gigot d'agneau
- 70 g de pois chiches trempés la veille
- 2 tomates pas mis
- 1/4 de boite de tomates pelées 1/2 boite de tomates
- 1 oignons
- 3 branches de cèleri j'ai garde les feuilles
- 1 botte de coriandre
- 1/2 c-a-c de ras el hanout j'aim mis 1 c-a-c
- 1/2 c-a-c de paprika j'ai mis 1 c-a-c
- 1/3 c-a-c de cannelle en poudre
- 1/2 c-a-c de gingembre
- 1 dose de safran Curcuma pour moi
- sel et poivre
- 50 g de farine
- 1 c-a-s de vermicelles une grosse poignée pour moi
- 1 pincée de menthe séchée
- 2 c-a-s d'huile
Instructions
- Mixer le cèleri, coriandre et l'oignons ensemble.
- Dans une cocotte, verser l'huile, ajouter la viande coupée en petit morceaux, le cèleri, coriandre et oignons mixés. Ajouter les épices.
- Réduire les tomates en purée et verser dans la cocotte. Ajouter les pois chiche (Moi je rajoute à la fin car j'utilise des pois chiches en conserve).
- Couvrir avec 2 L d'eau ( j'en ai mis 1,5 L) et laisser cuire la viande jusqu’à ce qu'elle se détache facilement.
- Retirer la viande et verser les vermicelles ainsi que la farine diluée dans un peu de bouillon, fouetter pour éviter les grumeaux et verser dans le reste de la sauce.
- Laisser cuire 15 min environ à feu doux. Remettre la viande et les pois chiches si vous utilisez en conserve.
- Parsemer de menthe séchée. Servir la harira en saupoudrant de coriandre ciselée et en arrosant de jus de citron sans oublier le pain algérien maison.
Soupe harira algérienne de Sidi Bel Abbes
Pour d’autres recettes de Ramadan consulter l’index
soupe, ramadan, ramadan-2018, maroc, algerie, cuisine-saine, chorba, entrees
J’ai bien aimé (fait sans coriandre fraîche). La chose qui m’a dérangée c’est que la mixture épaisse (oignon, céleri) ne s’est pas « mélangée » parfaitement au reste, je la voyais dans ma cuillère. Enfin, je ne sais pas si c’est compréhensible.
Bonjour Cuisiness
Il faut bien mixer finement s’il me faut ajouter un peu d’eau dans le mélange en mixant ceci facilitera le mixage. Dommage pour la coriandre elle parfume vraiment la harira
merci pour la confiance
tres bonne fin de soirée
Samar
Une soupe très parfumée ! Tes bols sont magnifiques !
Elle donne bien envie en tous cas 😊
Quelle jolie soupe si parfumée ! Si j’ai bien compris l’agneau ne sert qu’à parfumer le bouillon ? En tout cas, c’est drôlement appétissant ! Bises Samar.
Oups merci de me l’avoir mentionné non on remet la viande en fin de cuisson 🙂
bisous
Miam miam Je suis désolé de ne pas être présente en se moment mais beaucoup de boulot et je suis en panne d’internet chez moi (normalement je reçois ma nouvelle box jeudi au plus tard)
Bonne journée
Bises
pas de soucis ma Christelle
bisous
ta harira est géniale ! bises
Avec ces épices j’adorerai certainement, gros bisous ma Samar, très bonne soirée 😙
une jolie soupe bons ingrédients en légumes et bonnes épices car pas d’agneau pour moi encore un beau soleil
excellente journée bises
J’adore, cette variété de harira très facile à faire et délicieuse ❤😘😘😘😘😁😘
C’est une soupe nourrissante, comme je les aime le soir, même s’il ne fait pas froid, bonne soirée, bisous <3
mercii Emma bonne soiree <3
elle doit être délicieuse, merci bisous
Une belle et savoureuse soupe, j’y plongerai bien ma cuillère! gros bisous Samar, belle journée!
C est une magnifique recette que j ai sur un livre de cuisine a la maison qui a ete editer en 2009 Délices du Ramadan
Bonjour Ilhem
Oui elle est excellente c’est la recette que je réalise chaque ramadan car rapide et demande un minimum d’ingrédient, je n’ai pas ce livre mais la source que je cite sur mon article doit posséder le meme livre que le tient car elle cite le livre. bisous
Je la ferais le plus tôt possible, elle m’a l’air trop bonne,hummmmm!
incha allah ma Zika <3 j'ai fait les bourek annabi loll avec les pomme de terre tu ne m'en voudras pas 🙂
Beaucoup de femmes vont te remercier pour la recette nous sommes toutes pressées
Je prépare la harira marocaine de cette façon car elle passe mieux auprès de mes loulous qui n’aiment pas voir les morceaux d’oignons et de céleri ma fille l’appelle soupe rouge
Super merci beaucoup, j’adore le Harira, c’est trop trop bon, j’en mange chez une copine maroquaine et c’est extra
en plus elle est vraiment simple avec un minimum d’ingredient 🙂
Une version que je viens de découvrir, merci Sam et yatik saha, saha ftourak ma belle 🙂
merciii Wafia saha ftourkoum <3
oui sidi-bel-abbes j’aimerais bien mon mari et de là-bas 😉
il va adorer 🙂
je ne l ai pas encore faite ai commencé par chorba je pense essayer toutes tes recettes de soupes
oui moi aussi j’ai commence avec la chorba hier et la harira aujourd’hui chaque jour une soupe 🙂
je suis de bel abbes, je veux juste ajouter un détail quand la viande est cuite on la retire et on passe la soupe à la passoire ou à la moulinette avant de mettre la pâte de farine et on met surtout la carvi et tomate concentrée à la fin, y en a qui mette ras el hanout, la vermicelle c après et la coriandre c’est en dernier on ne met pas de menthe.
Bonjour !
C vrai maman aussi met du Carvi moi je mets du ras el hanout pour la menthe sechee c facultatif mais ca donne un tres bon gout ! la coriande j’en rajoute dans les bols avant de servir avec un soupçon de rass el hanout 🙂
Saha ftourkoum
Samar
Cela a l’air excellent ! Je ne crois pas en avoir déjà mangé pourtant je sais d’avance suez j’adorerais ça ! Bonne journée bises
As salamou alayki ramadan moubarak oukhti! Je suis sûr que cette soupe me plairait!
Je suis sûre que cette harira est un délice ! tbarkallah’lik ! ramadan karim à toi !
Quelle délicieuse soupe ! J’en aurais bien fait mon dîner, miam !
Bonne soirée, bises.
Une excellente soupe! Bon week-end, bises 🙂
Cette soupe est délicieuse ! J’ai l’habitude de faire chorba et Hrira (celle avec les lentilles), mais celle-ci est particulièrement bonne.
Merci pour la recette
Hummmmm cette hrira a l ‘air excellente!!!!!! Boussa.
hadi hrira nta3 sah !!
bisous lahbiba
Delicieuse et bien parfumée comme je l’aime cette hrira :p
Coucou Samar !!!!
Elle a l’air trop trop bonne ta soupe :-)) Avec toutes ces épices, j’imagine déjà les délicieux parfums qui se diffusent….. Miam miam !! ça donne faim 🙂
Je te souhaite une belle journée, en espérant que tes migraines te laissent tranquille…
A très bientôt
Gros bisous 🙂
pour te dire que l’ahrira de sidi belabbas est tres connu et apres l’avir déjas manger je le confirme qu’elle est top , je te faot un gros bisous
très gourmande et complète cette harira avec un bon pain comme tu dis, c’est le bonheur!! bonne fin de journée, bises mon aminaute!!!
la harira c’est vraiment quelque chose que j’aime beaucoup. ma maman en faisait quand j’étais petite, elle tenait sa recette de mon grand père né à Oran. tu me donnes très envie
Salam Samar
Je connais seulement la hrira marocaine mais algériene elle doit être bonne aussi
Merci pour toutes ces nouveauter.
Bisous. Imane
Saha frourék.
Une soupe très appétissante !
couou samar , elle à la’ire d’un delice ta hrira yatik el saha et le pain tu me donne faim , saha ftourek bises hbiba
coucou tes recettes donnent faim dur dur ce mois de ramadan poru tous ceux et celles qui doivent supporter la chaleur ! ici c’est canicule! bisouss
Tout simplement, un régal! bravo ma chère!
Coucou Samar, j’espère qu’on auras un peu moins de chaleur pour la préparer j’adore el hrira! Elle est bien onctueuse et bien gouteuse yaâtik essaha :)Grosse bise hbiba et saha ftorek
C’est vrai que ça fait envie. Bon dimanche
Je la laisse en favori pour pouvoir en faire incha Allah! Merciii hihi
Bonne journée ( tu dors encore surement… mdr)
grosssssse boussah et saha ftorkom
Coucou ourtynette.
hummmm juste superbe
personne n’aime chez moi donc tout ce qui est soupe je ne fait pas !!!
j’attends d’etre inviter par mes amies pouvoir la deguster !!! loll.
bisou bisou
Belle découverte culinaire ! Toutes ces saveurs , ca doit etre un vrai délice pour les papilles 🙂 Bisous