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Harira de Sidi Bel Abbes…..de Sherazade

Harira de Sidi Bel Abbes.....de Sherazade

Harira de Sidi Bel Abbes

La Harira l’incontournable soupe du mois sacré de Ramadan. Il existe de multitudes recettes de Harira, et à chacune sa touche personnelle, certaines avec plus d’épice, d’autres avec plus de légumes etc…

Celle que je vous propose elle est vraiment rapide à préparer, surtout que moi les premiers jours faut aller  molo-molo, avec mes migraines ça n’arrange pas les choses. Je suis donc allée piocher cette délicieuse Harira chez mon amie Fatima du blog les Joyaux de sherazade, quand elle a dit qu’elle était très bonne ce n’est rien de le dire.


Si vous aimez comme moi les épices n’hésitez pas à en mettre un peu plus c’est encore meilleur. Une recette avec des ingrédients de base qui nous vient de Sidi Bel Abbes, une ville d’Algerie.

 

Harira de Sidi Bel Abbes algerienne

Harira de Sidi Bel Abbes recette algérienne

 

 Mixer le céleri, la coriandre et l’oignons ensemble.

Dans une cocotte, verser l’huile, ajouter la viande coupée en petit morceaux, le céleri, la coriandre et oignons mixés. Ajouter les épices.
Réduire les tomates en purée et verser dans la cocotte. Ajouter les pois chiche (Moi je rajoute à la fin car j’utilise des pois chiches en conserve).

Couvrir avec 2 L d’eau ( j’en ai mis 1,5 L) et laisser cuire la viande jusqu’à ce qu’elle se détache facilement.

Retirer la viande et verser les vermicelles ainsi que la farine diluée dans un peu de bouillon, fouetter pour éviter les grumeaux et  verser dans le reste de la sauce.

Laisser cuire 15 min environ à feu doux. Remettre la viande ainsi que les pois chiche (si vous utilisez en conserve).

Parsemer de menthe séchée. Servir la harira en saupoudrant de coriandre ciselée et en arrosant de jus de citron sans oublier le pain algérien maison.

Harira de Sidi Bel Abbes recette facile

Recette Harira de Sidi Bel Abbes

 

4.5 from 6 reviews
Harira de Sidi Bel Abbes.....de Sherazade
Auteur: 
Type de Recette: Soupe
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 250 g de gigot d'agneau
  • 70 g de pois chiches trempés la veille
  • 2 tomates (pas mis)
  • ¼ de boite de tomates pelées (1/2 boite de tomates)
  • 1 oignons
  • 3 branches de cèleri (j'ai garde les feuilles)
  • 1 botte de coriandre
  • ½ c-a-c de ras el hanout (j'aim mis 1 c-a-c)
  • ½ c-a-c de paprika (j'ai mis 1 c-a-c)
  • ⅓ c-a-c de cannelle en poudre
  • ½ c-a-c de gingembre
  • 1 dose de safran (Curcuma pour moi )
  • sel et poivre
  • 50 g de farine
  • 1 c-a-s de vermicelles (une grosse poignée pour moi)
  • 1 pincée de menthe séchée
  • 2 c-a-s d'huile
Instructions
  1. Mixer le cèleri, coriandre et l'oignons ensemble.
  2. Dans une cocotte, verser l'huile, ajouter la viande coupée en petit morceaux, le cèleri, coriandre et oignons mixés. Ajouter les épices.
  3. Réduire les tomates en purée et verser dans la cocotte. Ajouter les pois chiche (Moi je rajoute à la fin car j'utilise des pois chiches en conserve).
  4. Couvrir avec 2 L d'eau ( j'en ai mis 1,5 L) et laisser cuire la viande jusqu’à ce qu'elle se détache facilement.
  5. Retirer la viande et verser les vermicelles ainsi que la farine diluée dans un peu de bouillon, fouetter pour éviter les grumeaux et verser dans le reste de la sauce.
  6. Laisser cuire 15 min environ à feu doux. Remettre la viande et les pois chiches si vous utilisez en conserve.
  7. Parsemer de menthe séchée. Servir la harira en saupoudrant de coriandre ciselée et en arrosant de jus de citron sans oublier le pain algérien maison.
 

Harira algérienne de Bel Abbes

Soupe harira algérienne de Sidi Bel Abbes

 

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Recette Ramadan 2018

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55 plusieurs commentaires

  1. J’ai bien aimé (fait sans coriandre fraîche). La chose qui m’a dérangée c’est que la mixture épaisse (oignon, céleri) ne s’est pas « mélangée » parfaitement au reste, je la voyais dans ma cuillère. Enfin, je ne sais pas si c’est compréhensible.

    • Bonjour Cuisiness
      Il faut bien mixer finement s’il me faut ajouter un peu d’eau dans le mélange en mixant ceci facilitera le mixage. Dommage pour la coriandre elle parfume vraiment la harira
      merci pour la confiance
      tres bonne fin de soirée
      Samar

  2. Une soupe très parfumée ! Tes bols sont magnifiques !

  3. Elle donne bien envie en tous cas 😊

  4. Quelle jolie soupe si parfumée ! Si j’ai bien compris l’agneau ne sert qu’à parfumer le bouillon ? En tout cas, c’est drôlement appétissant ! Bises Samar.

  5. Miam miam Je suis désolé de ne pas être présente en se moment mais beaucoup de boulot et je suis en panne d’internet chez moi (normalement je reçois ma nouvelle box jeudi au plus tard)
    Bonne journée
    Bises

  6. ta harira est géniale ! bises

  7. Avec ces épices j’adorerai certainement, gros bisous ma Samar, très bonne soirée 😙

  8. une jolie soupe bons ingrédients en légumes et bonnes épices car pas d’agneau pour moi encore un beau soleil
    excellente journée bises

  9. J’adore, cette variété de harira très facile à faire et délicieuse ❤😘😘😘😘😁😘

  10. C’est une soupe nourrissante, comme je les aime le soir, même s’il ne fait pas froid, bonne soirée, bisous <3

  11. elle doit être délicieuse, merci bisous

  12. Une belle et savoureuse soupe, j’y plongerai bien ma cuillère! gros bisous Samar, belle journée!

  13. Les Délices de Kenza

    C est une magnifique recette que j ai sur un livre de cuisine a la maison qui a ete editer en 2009 Délices du Ramadan

    • Bonjour Ilhem
      Oui elle est excellente c’est la recette que je réalise chaque ramadan car rapide et demande un minimum d’ingrédient, je n’ai pas ce livre mais la source que je cite sur mon article doit posséder le meme livre que le tient car elle cite le livre. bisous

  14. Je la ferais le plus tôt possible, elle m’a l’air trop bonne,hummmmm!

  15. Beaucoup de femmes vont te remercier pour la recette nous sommes toutes pressées

  16. Je prépare la harira marocaine de cette façon car elle passe mieux auprès de mes loulous qui n’aiment pas voir les morceaux d’oignons et de céleri ma fille l’appelle soupe rouge

  17. Super merci beaucoup, j’adore le Harira, c’est trop trop bon, j’en mange chez une copine maroquaine et c’est extra

  18. Une version que je viens de découvrir, merci Sam et yatik saha, saha ftourak ma belle 🙂

  19. oui sidi-bel-abbes j’aimerais bien mon mari et de là-bas 😉

  20. je ne l ai pas encore faite ai commencé par chorba je pense essayer toutes tes recettes de soupes

  21. maman de yassine

    je suis de bel abbes, je veux juste ajouter un détail quand la viande est cuite on la retire et on passe la soupe à la passoire ou à la moulinette avant de mettre la pâte de farine et on met surtout la carvi et tomate concentrée à la fin, y en a qui mette ras el hanout, la vermicelle c après et la coriandre c’est en dernier on ne met pas de menthe.

    • Bonjour !
      C vrai maman aussi met du Carvi moi je mets du ras el hanout pour la menthe sechee c facultatif mais ca donne un tres bon gout ! la coriande j’en rajoute dans les bols avant de servir avec un soupçon de rass el hanout 🙂
      Saha ftourkoum
      Samar

  22. Cela a l’air excellent ! Je ne crois pas en avoir déjà mangé pourtant je sais d’avance suez j’adorerais ça ! Bonne journée bises

  23. As salamou alayki ramadan moubarak oukhti! Je suis sûr que cette soupe me plairait!

  24. Je suis sûre que cette harira est un délice ! tbarkallah’lik ! ramadan karim à toi !

  25. Quelle délicieuse soupe ! J’en aurais bien fait mon dîner, miam !
    Bonne soirée, bises.

  26. Une excellente soupe! Bon week-end, bises 🙂

  27. Cette soupe est délicieuse ! J’ai l’habitude de faire chorba et Hrira (celle avec les  lentilles), mais celle-ci est particulièrement bonne.

    Merci pour la recette

  28. Hummmmm cette hrira a l ‘air excellente!!!!!! Boussa.

  29. hadi hrira nta3 sah !!

    bisous lahbiba

  30. Delicieuse et bien parfumée comme je l’aime cette hrira :p

  31. Coucou Samar !!!!

    Elle a l’air trop trop bonne ta soupe :-)) Avec toutes ces épices, j’imagine déjà les délicieux parfums qui se diffusent….. Miam miam !! ça donne faim 🙂 

    Je te souhaite une belle journée,  en espérant que tes migraines te laissent tranquille…

    A très bientôt

    Gros bisous 🙂

     

  32. pour te dire que l’ahrira de sidi belabbas est tres connu et apres l’avir déjas manger je le confirme qu’elle est top , je te faot un gros bisous

  33. très gourmande et complète  cette harira avec un bon pain comme tu dis, c’est le bonheur!! bonne fin de journée, bises mon aminaute!!!

  34. la harira c’est vraiment quelque chose que j’aime beaucoup. ma maman en faisait quand j’étais petite, elle tenait sa recette de mon grand père né à Oran. tu me donnes très envie

  35. Salam Samar

    Je connais seulement la hrira marocaine mais algériene elle doit être bonne aussi  Merci pour toutes ces nouveauter.

    Bisous. Imane

    Saha frourék.

  36. Une soupe très appétissante !

  37. couou samar , elle à la’ire d’un delice ta hrira yatik el saha et le pain tu me donne faim , saha ftourek bises hbiba

  38. coucou tes recettes donnent faim dur dur ce mois de ramadan poru tous ceux et celles qui doivent supporter la chaleur ! ici c’est canicule! bisouss

  39. Tout simplement, un régal! bravo ma chère!

  40. Coucou Samar, j’espère qu’on auras un peu moins de chaleur pour la préparer j’adore el hrira! Elle est bien onctueuse et bien gouteuse yaâtik essaha :)Grosse bise hbiba et saha ftorek

  41. C’est vrai que ça fait envie. Bon dimanche

  42. Je la laisse en favori pour pouvoir en faire incha Allah! Merciii hihi

    Bonne journée ( tu dors encore surement… mdr)

    grosssssse boussah et saha ftorkom

  43. Coucou ourtynette.

    hummmm juste superbe

    personne n’aime chez moi donc tout ce qui est soupe je ne fait pas !!!

    j’attends d’etre inviter par mes amies pouvoir la deguster !!! loll.

    bisou bisou 

  44. Belle découverte culinaire ! Toutes ces saveurs , ca doit etre un vrai délice pour les papilles 🙂 Bisous

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