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Escalope de poulet sauce moutarde et champignons
Auteur :
Samar
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Temps de préparation
10
minutes
min
Temps de cuisson
30
minutes
min
Temps total
40
minutes
min
Type de plat
poulet
Cuisine
Française
Portions
4
Ingrédients
1x
2x
3x
4
Escalopes de poulet
300
g
de champignons
cremini, ou champignons de paris
120
ml
de bouillon de poulet
1
échalote
1
c-a-soupe de moutarde à l'ancienne
200
ml
de crème liquide
3
c.à.c d’estragon
huile d’olive
sel
poivre du moulin
persil ciselé
Instructions
Aplatir les escalopes de poulet, saler et poivrer (si elles sont épaisses les couper en deux dans la longueur).
Saisir les escalopes de poulet des deux cotes jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer et réserver dans une assiette.
Dans la même poêle faire revenir l’échalote émincée dans un filet d'huile d'huile d'olive durant 5 minutes sans coloration.
Ajouter les champignons émincées finement et faire revenir jusqu’à évaporation du liquide.
Verser le bouillon ainsi que la crème liquide et cuire à petit frémissement jusqu’à évaporation de la sauce de moitie.
Ajouter la moutarde à l'ancienne, saler et poivrer.
Remettre les escalopes de poulet dans la sauce.
Parsemer d'estragon (ou de persil) et arroser de sauce. Laisser sur le feu durant 5 minutes environ.
Servir les escalopes en arrosant de sauce sans oublier d'accompagner de riz Basmati, spaghetti ou encore de pommes de terre sautées.
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