Rincer soigneusement les feuilles de mauve, puis les égoutter. Hacher ensuite les feuilles et les tiges et placer dans un panier vapeur pose sur une eau frémissante.
Cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les feuilles soient tendres. La couleur sera foncée et le volume va réduire considérablement. Presser ensuite les feuilles afin d'en extraire toute l'eau à l'aide du dos d'une cuillère.
Pendant ce temps, dans une poêle faites sauter à feu moyen l'ail ainsi que les herbes et les épices dans de l'huile d'olive. Attention toutefois à ne pas brûler l'ail. Réserver.
Incorporer la mauve à la chermoula avec la pulpe de citron confit hachée et le jus de citron. Faire sauter à feu moyen pendant 10 minutes.
Rectifier l'assaisonnement, puis servir tiède ou à température ambiante garnie d'olives entières et des lamelles de citron confit.