Faites chauffer le lait dans une casserole sur feu doux. Retirez du feu, puis ajoutez le miel, le sucre et le beurre. Remuez pour dissoudre le tout.
Dans un saladier, mélangez la farine, bicarbonate de soude, les 4 épices. Cassez les oeufs puis versez le mélange de lait. Ajoutez le gingembre confit.
Fouettez la préparation jusqu’à consistance lisse. Puis versez dans un moule à cake préalablement beurré. Saupoudrez si vous le souhaitez de sucre perle pour une saveur caramélisée.
Enfournez pendant environ 25 minutes, puis baissez la température à 105 C et prolongez la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le la lame de couteau en ressorte sèche.