Riche crémeuse, cette soupe aux champignons hongroise de texture veloutée regorge de saveur. Un goût particulier grâce au paprika doux hongrois et à l'aneth. Cette soupe végétarienne réconfortante et parfaite pour un repas de semaine rapide.
Dans une marmite, faites fondre le beurre, puis ajoutez les oignons.
Faites revenir jusqu’à tendreté, puis ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu’à ce qu'ils soient de couleur foncée.
Lorsque les champignons commencent à ramollir, saupoudrez de farine et de paprika. Puis, mélangez bien.
Ajoutez ensuite le 1/3 du bouillon de légume et grattez le fond de la marmite.
Versez ensuite le reste du bouillon, suivi du lait et de la sauce soja sans cesser de remuer jusqu’à ce que la soupe commence à bouillir et à épaissir.
Retirez la soupe du feu et laissez-la tiédir légèrement avant d'incorporer la crème sure. Mélangez bien.
Versez ensuite le jus de citron et ajoutez l'aneth ciselée. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.