Dans un saladier verser les cacahuètes, la noix de coco et le sucre, la pincée de sel. Mélanger bien.
Ajouter le reste des ingrédients : zeste de citron, huile, les oeufs et la confiture.
Mélanger le tout à la main afin d'obtenir une pâte homogène.
Verser l'eau de fleur d'oranger et le sucre glace dans 2 petits bols séparément.
Imbiber les main d'eau de fleur d'oranger et façonner de petites boules de pâte entre les mains. Rouler dans le sucre glace et placer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour environ 15 minutes, à la sortie du four les ghoriba sont fragiles laisser refroidir sur la plaque avant de les placer dans une boite hermétique.