Ghriba aux cacahuètes et noix de coco
La ghriba, biscuit emblématique du Maghreb, se décline en plusieurs variantes selon les régions et les ingrédients locaux. Parmi les versions les plus simples et savoureuses, la ghriba aux cacahuètes et à la noix de coco se démarque par sa texture fondante et son goût généreux.
Ingrédients
- 250 g de cacahuètes moulus
- 100 g de sucre semoule
- 125 g de noix de coco râpé
- 2 oeufs
- 60 ml d'huile
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1/2 zeste de citron
- 1//2 c-a-soupe de confiture d'abricot
décoration :
- sucre glace
- Eau de fleur d'oranger
- sucre glace
Instructions
- Préchauffer le four à 180 C (350 F)
- Dans un saladier verser les cacahuètes, la noix de coco et le sucre, la pincée de sel. Mélanger bien.
- Ajouter le reste des ingrédients : zeste de citron, huile, les oeufs et la confiture.
- Mélanger le tout à la main afin d'obtenir une pâte homogène.
- Verser l'eau de fleur d'oranger et le sucre glace dans 2 petits bols séparément.
- Imbiber les main d'eau de fleur d'oranger et façonner de petites boules de pâte entre les mains. Rouler dans le sucre glace et placer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pour environ 15 minutes, à la sortie du four les ghoriba sont fragiles laisser refroidir sur la plaque avant de les placer dans une boite hermétique.