Les Aebleskiver sont des boules tendres et beurrées ressemblant à des crêpes que l'on déguste au Danemark pendant la période des fêtes. Saupoudrés de sucre en poudre et servis avec de la confiture, les æbleskiver sucrés et moelleux sont un régal irrésistible.
Dans un saladier, battre les blancs en neige jusqu’à formation de pics fermes.
Dans un second saladier, mélanger la farine la levure, le bicarbonate, le sel et le sucre.
Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs, le beurre fondu et le babeurre. Mélanger le tous.
Incorporer délicatement les blancs d'oeufs. La pâte sera assez épaisse.
Préchauffer la poêle à aebleskiver à feu moyen jusqu’à ce qu'elle soit chaude.
Badigeonner chaque moule de beurre fondu. Puis verser la pâte au 3/4.
Ajouter 2 pépites de chocolat. Cela reste facultatif
Des que les bulles commencent à se former sur la surface et que les bords se déplacent, utiliser une brochette pour les retourner à mi-chemin, en faisant glisser la crêpe et la retourner.
Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu'elle soit dorée et cuite.
transférer dans une assiette et saupoudrer de sucre glace. Servir avec de la confiture, du miel...