Jalebi est une pâtisserie d'origine indienne facile et rapide à préparer en moins 30 minutes. Ils sont croustillants, juteux et incroyablement délicieux.C'est l'un des desserts les plus populaires d'Inde. Semblable à la Zlabia ou au Gulab jamun, le jalebi est très apprécié lors de la plupart des mariages, célébrations et festivals.
Porter à ébullition à feu moyen jusqu'à une consistance sirop.
Versez le jus de citron, la poudre de cardamome et le safran. Retirer du feu. Remuer et réserver.
Préparer le jalebi :
Ajouter le farine, la farine de maïs et le curcuma dans un saladier. Bien mélanger le tout jusqu'à homogénéité.
Ajouter ensuite le yaourt, puis verser l'eau et fouetter jusqu’à obtenir une pâte épaisse sans grumeaux. La pâte doit être épaisse mais de consistance fluide. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau. Bien battre la pâte avec un fouet dans un sens en effectuant des mouvements circulaires pendant 4 minutes. La pâte deviendra lisse.
Versez 1 cuillère à café de jus de citron dans la pâte et mélangez.
Ajouter le bicarbonate de soude et mélanger doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Vérifiez la consistance de la pâte qui doit être lisse, fluide et épaisse.
Chauffer de l'huile à feu moyen. Vérifiez ensuite si l'huile est suffisamment chaude en y laissant tomber une petite partie de la pâte. Il doit lever immédiatement sans brunir.
Versez la pâte dans la bouteille.
Presser doucement la bouteille et déplacer dans un mouvement circulaire pour obtenir une spirale.
La dernière minute, baissez le feu et faites frire le jalebi. Cela contribue à les rendre encore plus croustillants.
Pendant que la cuisson des jalebi, vérifier la température du sirop qui doit être légèrement chaud.
Retirer à l'aide d'un écumoire et plonger dans le sirop de sucre tiède.
Laisser tremper 2 minutes. Puis égoutter et déposer dans une assiette.