Cake aubergines tomate fromage Mozzarella
Cake aux aubergines, mozzarella et olives aux saveurs méditerranéennes. Une recette facile, moelleuse et parfumée parfaite pour l’apéritif ou un repas léger.
Ingrédients
- 130 gr d'aubergine coupées en petits morceaux (1 aubergine italienne pour moi)
- 90 gr de mozzarella j'ai pris des billes de Mozzarella
- 60 gr de Coppa Italienne d’excellente qualité- pas mis
- 180 gr de Farine tamisée
- 100 ml de crème liquide allégée
- 3 oeufs
- 8 gr d'huile d’olive
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de Bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 1 c-a-café de Curcuma
- 12 olives noires de Grèce coupées en rondelles (j'ai pris un mélange d'olives noires et vertes)
- Fleur de sel
- tomates cocktail facultatif
- origan séché facultatif
- Poivre au moulin
Instructions
- Laver les aubergines et les couper en petits morceaux les mettre dans un petit saladier et les cuire au micro ondes pendant 6 minutes (pour une cuisson a la poêle il suffit de les cuire dans un filet d'huile d'olive et comme le conseille Claudine dans ce cas retirer les 8 gr d'huile d'olive des ingrédients).
- Dans un second saladier, verser les farine et la levure et mélanger.
- Ajouter les oeufs battus en omelette ainsi que l'huile d'olive le curcuma et le sel.
- Incorporer les aubergines ainsi que la Mozzarella, les olives et le bicarbonate.
- Verser la crème liquide et mélanger le tout avant de verser dans un moule à cake préalablement beurré, puis ajouter les tomates.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) pendant environ 40-45 min.
- Laisser refroidir avant de démouler et découper en tranche.