Chorba frik
Chorba frik algérienne au blé vert concassé, viande et épices. Une soupe traditionnelle incontournable du Ramadan, réconfortante et nourrissante.
Ingrédients
- 250 g viande d'agneau ou au goût
- 4 tomates fraîches ou entière en conserve pour moi
- 1 poignée de pois chiche
- 1 oignons
- sel poivre
- 1 pincée cannelle
- 4 feuille de menthe
- 1 bouquet coriandre
- 1 branche céleri j'ajoute les feuilles aussi
- 1 c-a-soupe paprika
- 1 c-a-soupe sauce tomate
- 1 petit vert de frik blé concassé
- 1 c-a-soupe huile vegetale
- 1 c-a-soupe Smen ou beurre
Instructions
- Commencer par couper la viande en cube. Hacher l'oignons ainsi que la coriandre et le céleri.
- Faire chauffer l'huile et smen (beurre) dans une marmite. Ajouter la viande faire revenir.
- Ajouter le mélange oignons-celeri-coriandre.
- Ajouter la menthe (fraiche pour moi) le paprika, sel et poivre ainsi que la pincée de cannelle. Laisser revenir quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Ajouter les tomates réduites en purée. Mélanger bien.
- Ajouter 1 L d'eau, plonger les pois chiches trempées la veille. Couvrir la marmite et laisser cuire jusqu’à ce que la viande se détache facilement.
- Verser le blé concassé (frik) préalablement rincé. Remuer afin que le blé ne colle au fond de la marmite.
- S'il n y a pas assez de liquide ajouter de l'eau chaude.
Notes
Servir en saupoudrant de coriandre ciselée.