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Chorba frik
Chorba frik
Une soupe incontournable de la cuisine algérienne durant le mois sacré de Ramadan. On appelle Chorba frik la soupe au blé vert concassé. Il y a différente façon de préparer cette chorba, mais toutes les versions sont délicieuses. On l’appelle aussi Jari.
Une recette qui ne demande pas des heures de préparation et cuisson, facile et plus rapide que la harira. Parfumée a la menthe et cannelle, cette soupe de blé vert concassé est un vrai délice.
Je vous propose la recette que ma grand mère prépare souvent. Une chorba qu’on apprécie surtout durant l’hiver.
Durant le mois de ramadan, on accompagne la Chorba frik de bourek (brick) et d’un pain maison… vivement le ramadan ! Personnellement, je l’a prépare un jour sur deux en permutant avec la Harira.
Soupe algérienne au blé vert concassé
Faire chauffer l’huile et smen (beurre) dans une marmite. Ajouter la viande faire revenir.
Ajouter le mélange oignons-celeri-coriandre.
Ajouter la menthe (fraiche pour moi) le paprika, sel et poivre ainsi que la pincée de cannelle. Laisser revenir quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Ajouter les tomates réduites en purée. Mélanger bien.
Ajouter 1 L d’eau, plonger les pois chiches trempées la veille. Couvrir la marmite et laisser cuire jusqu’à ce que la viande se détache facilement.
Verser le blé concassé (frik) préalablement rincé. Remuer afin que le blé ne colle au fond de la marmite.
Jari chorba algérienne
- 250 g viande d'agneau (ou au gout)
- 4 tomates fraiches (ou entière en conserve pour moi)
- 1 poignée de pois chiche
- 1 oignons
- sel, poivre
- une pincée de cannelle
- 4 feuille de menthe
- un bouquet de coriandre
- 1 branche cèleri (j'ajoute les feuilles aussi)
- 1 c-a-soupe de paprika
- 1 c-a-soupe de sauce tomate
- 1 petit vert de frik (blé concassé)
- huile
- Smen ou beurre
- Commencer par couper la viande en cube. Hacher l'oignons ainsi que la coriandre et le celeri.
- Faire chauffer l'huile et smen (beurre) dans une marmite. Ajouter la viande faire revenir.
- Ajouter le mélange oignons-celeri-coriandre.
- Ajouter la menthe (fraiche pour moi) le paprika, sel et poivre ainsi que la pincée de cannelle. Laisser revenir quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Ajouter les tomates réduites en purée. Mélanger bien.
- Ajouter 1 L d'eau, plonger les pois chiches trempées la veille. Couvrir la marmite et laisser cuire jusqu’à ce que la viande se détache facilement.
- Verser le blé concassé (frik) préalablement rincé. Remuer afin que le blé ne colle au fond de la marmite.
- S'il n y a pas assez de liquide ajouter de l'eau chaude.
Enjoy !
Pour d’autres recettes Ramadan consulter l’index
algerie, ramadan-2014, ramadan, ramadhan, soupe, tunisie, maroc
Salaam alaykum, un grand merci a vous. C est une grande reussite et un delice. Cest le 1er ramadhan ou je fais de la chorba, habituellement je faisais un veloute de legumes mais cette annee hamdoullillah j ai trouve votre recette. Saha ramdankoum et Saha ftorekoum
Wa Alikoum Es-Salem Keltoum
Mille mercis pour ce gentil retour sur la recette tout le mérite vous reviens
Barak Allah w fik et saha ftourkoum
Chorba frick me rappelle tellement ma grand-mère paix a son âme. Barak allah w fik pour tes belles recettes toujours au top.
Bon ramadan
c’est vrai que ça nous rappelle nos grand-mere c’est d’ailleurs la recette de ma grand-mere maternelle <3
Merci infiniment pour cette recette délicieuse. Saha ramadanek bi saha ou lahna. 🦋🌻🏵🌹
Mille mercis Fares pour le gentil retour sur la recette et saha ftourkoum 🙂
Samar
Bonjour ma chere samar
avec le ramadan qui approche chaque annee je fais votre soupe qui est excellente et surtout nourrissante
Bonsoir Oum Dallal
Incha allah on a hate au Ramadan 🙂
bise
Salem Aleikoum Samar
J’ai teste cette recette pour faire plaisir a mon mari elle est excellente avec l’hiver ca tombe bien. A faire pour le Ramadhan.
Merci encore pour vos partages si genereux
Wa alikoum Es-Salem Anissa
Un grand merci pour votre gentil retour sur la recette et la confiance j’en suis ravie <3
C'est vrai qu'en ce moment il fait très froid
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour Samar, combien de fois pouvons nous réchauffer cette soupe et avez vous des astuces liées pour de faire ? faut-il rajouter de l’eau par exemple ? Merci pour votre Blog. Bien à vous 🙂
Hello !!
Personnellement quand je prepare une grande quantité je verse ma soupe dans les bocaux Mason et je garde au réfrigérateur 3 jours max.
a chaque fois que je réchauffe je rajoute un peu d’eau chaude si les legumes absorbe le liquide et je rajoute une pincée de menthe séchée et cannelle.
Au plaisir de vous relire
Samar
Coucou Samar,
Quand tu dis une 1c à soupe de sauce tomate, tu parles de concentré de tomate?
Merci pour tout tes partages tu égayes notre quotidien culinaire 😉
Bonsoir Cece
Au fait je n’utilise pas de concentre de tomate mais bien une sauce tomate au pire vous pouvez utiliser 1 c-a-c de concentre de tomate dilué dans un peu d’eau.
Salam aleykoum, Jai réalisé cette recette un délice. Merci pour le partage et pour la précision de la recette toute ma petite famille s’est régalée. Elle est enregistrée dans mes favoris désormais.
Un grand merci Lilou pour la confiance je suis ravie que la petite famille se soit régalée <3
Saha ftourkoum
Salut, je voudrais refaire la recette de ma grand mère qui faisait toujours ça pendant le ramadan ( algérienne de biskra ) mais j’ai pas l’impression qu’elle mettait la menthe et cannelle jamais sentis ça et on appelait ça jari🤷♀️
Bonsoir Lili
A Alger on met de la menthe et c’est très très bon je vous conseille d’essayer une fois :
bonne soirée
Samar
J’ai essayer cette recette hier et elle est juste géniale pour la première fois que je fait de la chorba j’ai vraiment bien réussi grâce à toi merci beaucoup 🙌🏻
coucou Charlene,
merciii infiniment pour la confiance ainsi que le retour positif sur la recette j’en suis ravie
au plaisir de vous relire
Samar
Wa salām alaykumus- Wa rahmatul-lāhi Wa barakātuh quand Je clique pour imprimé la recette cela ne fonctionne pas j’en pense qui y a un soucis mer i de votre réponse.
Wa Alikoum es-Salem
Je viens de tester d’imprimer ça fonctionne bien de mon cote quand vous cliquez sur le bouton imprimer vous serez redirigé vers une autre page avec la recette a imprimer et a ce moment la vous allez sur fichier et imprimer
testez et tenez-moi au courant
Excellente soirée
Samar
Le blé vert ou frik donne une saveur particulière au plat. Perso pas de pois chiche , je rajoute un piment rouge, de l’ail et un peu de raz el hanout. Je retire la viande, Je mouline le reste avec un presse purée à l’ancienne (grille gros trous), surtout pas de blender… et je cuis ensuite mon blé vert dedans. Un pur délice. Je mange ce plat aussi bien l’hiver que l’été.
Je vous remercie pour votre version ca peut donner d’autres idees aux lectrices je testerais votre version
Bonne journee
Samar
Oui ce doit être extra ! il faudrait que je me souvienne que je l’ai mise de côté cet hiver car à cette époque j’avoue que ce n’est pas le plat que j’apprécie le plus. Quand il faut chaud j’ai beaucoup moins faim. Avec toutes ces saveurs je suis certaine de me régaler, les grands mères ont un coup de main extraordinaire je lui fait entièrement confiance !! Merci ma samar. gros bisous
un plat bien parfumé !!
miam !!
C’est une soupe que j’aimerais goûter depuis longtemps, merci de partager ta version! tu me donnes super envie de me lancer, tes photos sont tellement appétissantes! Bisous!
superbe soupe pour moi autre viande et sans menthe et de bonnes épices ici toujours pas de pluie ça commence a devenir bien sec
excellent après-midi
Humm ça donne envie
Bises
Quelle merveille cette soupe! Bises. Sylvie.
ce plat et ses parfums sublimes me donne très envie!
Cette chorba m’ a l’air très gourmande !
EN effet , la menthe fraîche ( du jardin pour moi ) apporte vraiment ce petit plus à la soupe .
A défaut d’avoir du frik j’utilise du boulgour .
UN GRAND MERCI pour cette recette .
biz
tout a fait Manel le bouglhour ira tres bien aussi
bise
Plus de gout
Je préfère la mente ca releve
pareil pour moi ma grand mere mettait toujours la menthe 🙂
celle qui a proposée le persil a la place de la menthe est un vrai cordon bleu:parole de papilles
Nooon… pas vraiment !!! Merci pour votre compliment mon cher. ….
desolee djari c avec du coriandre et non du persil
Pas de percil pour la chorba le mieux c la coriandre et la menthe sèche👍👍👍
ouiii coriandre voila 🙂
J’ai acheté frick en ville nouvelle avec mamie ce sera un jour chorba algeroise que papa adore et un jour djari bbisous
Moi j’adore
Moi aussi, il faudra que je regarde la recette.. J’ai jamais fait 😅😁
C’est facile a faire il faut juste trouver le frik ( blé vert concasse ) dans les épiceries orientales
Malika Boudraoui oui normalement c’est facile a trouver
C’est le jari que je fais pendant le ramadan et toute l’année aussi et bien sûr avec les bourreks puisque je suis bonoise
hihih j’en ai fait aussi aujourd’hui j’aime beaucoup 🙂
Ah non comme ramadan c’est bientôt j’ai arrêté de le faire depuis quelques semaines 😉
Merci pour la recette
Humm djari j’adore c’ est la soupe que je préfère pour ramadan avec beaucoup de menthe. Le mieux c’est la menthe sèchée
ah oui moi je mets toujours la menthe fraiche je mettrais la seche alors
Oui tu la mouds les feuilles de menthe entre les paumes de la main au dessus de la marmite
avec des boureks miam
Je la trouve mieux sans la menthe. ..avec du persil ça va être délicieux
Délicieux cette chorba
Dear Samar, I really appreciate your answer, I think I will go a little bit extravagant with my chorba and cook it in clay pot like my grandmother used to, one more question if you don’t mind is the power of fire throughout the cooking, weather to simmer it throughout on small fire (a petit feux) or on medium/high fire ( feux moyen) merci beaucoup. 🙂
Hi Moncef !
Good idea it will test greaaat 🙂 It will be better if you cook it at medium-low heat
Have a wonderful Ramadan insha allah
Samar
Assalamu alaiki Samar. BarakaLlahu fikunna pour toi et ta grand-mère. Cette recette semble facile, délicieuse et nutritionnelle maa shaa Allah.
Je voudrais savoir comment tu coupes les légumes. Est-ce que tu les coupes en petits dés ou tu les râpes?
Fi amaniLlah
Wa Alikoum Es-Salem Amal ! barak allah w fik pour le commentaire ! concernant les légume je les hache finement dans un mixeur
Samar.
Hi, sorry for such a late reply, but I’m confused about the timing, for how long should I leave it to cook altogether, and should I cook it on high fire or medium or small fire and one last question which type of sauce pan should I use, a pressure cooker or a normal one, I would appreciate your response and feel free to respond in French. Thank you so much
Hi Moncef !
Thank you for your comment, about your questions :
the timing depend of the meat you can test after 50 minutes if the meat cooked or not !
Instead of using a pressure cooker, i’m using what we called in algerian dialect kadra 🙂 but you can use a pressure cooker for quick cook it’s a good idea.
Samar
Bonjour je vais Faire votre recette en revanche pouvez vous me dire combien de temps doit on laisser cuire une fois qu’on ajoute le.blé? Merci
Bonsoir !
Jusqu’a ce que le blé concasse soit tendre sous la dent environ 15-25 minutes.
Bonne soiree
Samar
Humm j’adore surtout avec le blé vert
Salam alikoum,
Mon mari n’a fait que critiquer ma chorba pendant 5 ans (trop d’epices, trop de tomate, trop acide etc…) jusqu’au jour ou j’ai suivi votre recette et je peux vous dire que sa critique est juste. Du coup il n’avait rien à redire si ce n’est de refaire la même sans rien changer la prochaine fois. Par contre je n’avais pas mis de cannelle et de menthe. Encore merci
Wa alikooum Es-salem
Mille merci pour la confiance ca me fait vraiment plaisir ! la menthe c’est très très bon vous verrez ça apportera un très bon goût une chorba que ma grand mère nous préparait et c’est elle qui me la donne ! la cannelle si vous n’aimez pas mettez juste une pincée ça suffira mais la menthe fraîche pas sèche ça ne donne pas le meme resultat est vraiment trop bonne!
au plaisir de vous relire
Samar
Coucou! super recette de chorba frik! je fais exactement la même, je suis de Msila et bien évidemment cette soupe est incontournable chez nous, même hors Ramadan! Je mets du foueh comme épice c’est un mélange de chez nous savamment dosé, mais le mélange paprika sel poivre est très bien pour ceux qui n’ont pas de foueh à portée de main! La menthe que dire …. un vrai bonheur !!
Bisou à très vite!
coucou Najet !
je ne connaissais pas le foueh mais je ne manquerais pas de demander a mamie c’est elle qui me remet les recettes du terroir j’adore chorba frik !
grosse bise ma belle
Merci
Avec plaisir ?
Ramadan moubarek
Merci a vous aussi Ramadan mubarek
oui un incontournav
Ouiii effectivement je n ai pas encore fait demain inchallah
salam Samar , ta recette est parfaite!!! en plus mashaAllah tu expliques vraiment bien, j’ai testé plusieurs de tes recettes et à tes explications claires et simples 🙂 Super merci encore! Moi j’ai fait du « ouzi » aujourd’hui, un vrai régal, a bientot 🙂
coucou Shayma !
ca me fait vraiment plaisir que tu apprecie les recettes que je presente sur le blog merci a toi pour ta confiance et ta fidelite sans oublier tes gentils commentaires ! Incha allah durant le ramadan tu pourras en tester d’autres
grosse bise
Bonjour,
Question: Est-ce que le « frik » est la même chose que le « boulgur », blé concassé – pour la Chorba Frik?
Si oui, qu’elle grosseure, taile dois-je utiliser?
Merci.
Michel
Bonjour Michel !
non ce n’est pas la meme chose, le frik est plus fin parcontre le boulghur est plus rêche. Mais si vous n’en trouvez pas vous pouvez utiliser le plus petit et l’ajouter a mi-cuisson car il sera plus long a cuire que le frik
Excellente journee
Samar
Il faut prendre du boulgour fin
Salem aleykie ma soeur, j’ai découvert ton blogue il y’as moins d’une semaine et j’en suis devenus acro lol j’ai deja tester 4 recette dont la chorba qui était excellente Macha Allah tes recettes sont toutes magnifique bonne continuation et MERCI
Wa alikoum Es-salem oukhti Amel !
Baraka allah fik pour ta confiance et ton gentil commentaire. Ca me fait toujours plaisir d’avoir un retour sur la recette ! Ramadan Moubarak
Samar
trop bon ton djari je viens juste de le terminer pour ce soir j espère qu il sera aussi bon que le tien
Salam, et bon ramadan,
j’ai testé hier soir ta chorba et une réussite !!! merci beaucoup pour ce partage.
je te remercie Karima pour ta confiance <3
bise
As salam aleykoum
Humm jari j’aime beaucoup d’ailleurs j’ai pas penser à la mettre sur mon blog , mais moi je met des langues d’oiseau à la place du frik
Ton blog est superbe d’ailleurs aujourd’hui je vais essayer ton pain turc
Ramdhan Moubarak
Salem Oum Nadir !
Oui efectivemnt j’ai une autre recette similaire avec langue d’oiseaux que je ne vais pas tarder a publier 🙂 c’est le meme principe que chora frik 🙂 mais dis moi c’est quoi l’url de ton blog pour que je te rende visite
saha ramdankou
le pain pide est trop bon je le prepare a chaque ramadan
J’ai eu la chance d’en goûter chez une de mes amie … et c’était délicieux, surtout avec cette touche de menthe !
hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmm bientôt 🙂 je note ta version, j’en ai justement pour le mois prochain 🙂
gros bisous
loloche
hehhe ouiiii elle est vraiment simple cette chorba pas de legumes ds les alentours mais bien parfumees a la menthe 🙂
grosse bise ma belle
Je n’ai encore jamais eu le plaisir de goûter à cette fameuse chorba qui pourtant a l’air délicieuse ! Bonne journée bises
Une jolie découverte pour moi, c’est un plat coloré et bien alléchant !
Je ne suis pas très présente depuis 3 jours, mon fils a une semaine de vacances et on en profite pour faire ce que l’on ne peut pas toujours faire durant ses cours sans courir 🙂 gros bisous !
coucou pounchki !
t’as bien raison ma belle profite surtout s’il fait beau en plus. de notre cote on prepare le ramadan 🙂
grosse bise
coucou Samar ,
humm techehi chorba dyalik j’adore ça mais chez moi ils aiment pas ils veulent la harira tous les jours de ramadan .
bizz ma belle
coucou lyly !
ils sont pareil que moi quand j’étais petite je referais la harira pcqu’elle était clean 🙂 pas de légume ds les alentours loll mais maintenant j’aime les deux et mes filles bizarrement aussi adore la chorba autant que la harira.
bise ma belle
J’imagine la bonne odeur dans ta cuisine ! Ça devait sentir drôlement bon !!!
Un vrai régal pour les papilles
Bisous
Mmmmmm!!!!J ai jamais goûté la chorba frik! Mais ça donne trop envie!!! Avec de la menthe en plus!!!
oui oui elle est super bonne j’espere qu’un jour tu pourras la gouter
bise ma bele
hummm ça sent le ramadan, elle a l’air trop bonne ta chorba avec boureks hummmmmmm!
merci pour le partage!
bonne soirée! bisous
Je n’ai jamais eu le plaisir de goûter, mais tu me fais drolement envie…Ca semble délicieux!!!
Bisous
Coucou Samar !!!!
Tes photos me donnent très envie de passer de nouveau à table 🙂 Ta chorba est colorée !!! Mmmm ! je pourrais presque sentir tous les délicieux parfums qui s’échappent de l’assiette lol (mon imagination travaille beauoup !!)
Bonne soirée
A bientôt
Gros bisous
hihihiih c’est vraiment qu’elle est pleine de saveur c la recette de ma grand mere et elle a insiste sur la menthe au telephone loll La chorba frik sans menthe n’en est plus une loll
bise ma belle
il faut absolument que j’essaie cette recette! Ca fait quelques temps que j’ai envie d’essayer !
bonne soirée ma belle bisouus
Je réalise cette recette depuis l’an dernier (ma premiére chorba réussie) pendant le ramadan et toujours aussi délicieuse cette année. Merci samar pour tes belles recettes, tu rends les choses tellements plus simples et efficaces!
Un grand merci a vous Taouss pour votre fidélité et surtout ces gentil retours qui me font très plaisir <3
as salamou alayki la chorba frik est vraiment délicieuse, une soeur m’en avait préparer avec khobz eddar et bourek une fois quand j’étais enrhumée (avec des aubergines roulées également), très bon il faut que je trouve le blé concassé à la boucherie pour essayer ta soupe car le ssoupe ainsi pas trop épaisses sont dans mes préférées
wa alikoum es-salem !
ah oui tu m’as fait penser a maman quand elle etait venue chez moi au mois de ramadan et m’avait prepare des aubergine roulees 🙂 c’est tres bon en plus ! le ble concasse tu peux le trouver ds le rayon cuisine du monde si vous en avez il etait un peu cher mais une grande quantite et puis il se conserve longtemps 🙂
grosse bise ma belle
Ta chorba est du plus appétissante et je ne connaissais pas ce blé concassé! ça approche à grands pas! Bonne soirée Samar!
Délicieux !! Et les photos : rien a dire , comme d’habitude magnifiques ^^ !
Coucou Samar,
Mmmmm ça sent bon l’arrivé de Ramadhan, ta chorba à l’air délicieuse et bien parfumée. Je met jamais de menthe dans la mienne il faudrait que j’essaie la prochaine fois ^^
Bises
coucou Lina
c’est trooop bon avec de la menthe c’est la recette de ma chere grand mere et elle a insiste pour la menthe et fraiche de preference sinon c pas grave mais tu verras elle n’en sera que meilleure.
bise ma belle
Coucou ma belle,
Ta soupe est un pur délice!
Je garde cette recette pour les hivers froids et rigoureux!
Des grosses bises
Chantal
merciii ma chere Chantal j’espere qu’elle te plaira
bise ma belle
hummm elle a l’air délicieuse cette soupa!!! gros bisous ma belle
tu m’invites ma belle ???? j’ai faim en voyant tes photos ! bisous
Coucou Samoura, pas besoin d’attendre le ramadan moi je m’invite tout de suite lol! avec du kesra c’est juste top pour aujourd’hui hihi! il fait un temps orageux, pluvieux et grêleux ! idéal pour ta délicieuse chorba miam:)Grosse bise hbiba
coucou Assou !!
hihiih ouiiiiii apporte el kessra je n’ai pas eu le temps d’en preparer loll ahh tu as vu avec ce mauvais temps eh bien c’est moi qui amene ma chorba loll
bise ma belle
l’une de mes préféré soupe pendant le mois de ramadan , les photos donnent super envie , yaatek asaha, bisous
Salam samar, hhuummm ça sent deja le ramadan dans ta cuisine! ça donne nvie d’y etre déjà. bisous
Salem ma belle
comment vas-tu ?? ca me fait plaisir de te lire
ah ouiii t’as vu on fait des essais loll
bise ma belle
Marocain oblige )) on est plutot hairira mais je ne dis pas non a une bonne chorba surtout comme la tienne
Merci du partage
Bises
salem Oum Haan !
ah ouiiii la harira marocaine je l’ai sur mon blog je la prepare aussi durant le mois de ramadan et en hivers elle est tellement bonne 🙂
grosse bise
Salam aleykoum,
Inchallah Ramadhan Moubarek, faut pas trop rester devant les fourneaux, mais s’en préserver avec le dhirk, lecture, A3mal salihat, fi sabilah, amine
Wa alikoun el salem !
incha allah ramadan moumarek oukhty ! baraka allah w fik