Courgettes farcies oignons rouge, feta et olives kalamata
testez cette recette facile de courgettes farcies à la méditerranéenne : des légumes gorgés de soleil et une farce savoureuse, pour un plat complet et équilibré.
Ingrédients
- 4 courgettes moyennes
- 150 g de feta émiettée, utilisez de la feta grecque pour une saveur plus authentique
- 200 g de tomates cerises coupées en quartiers
- 50 g d'olives Kalamata dénoyautées et hachées
- 1/2 oignon rouge finement haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 c-a-soupe d'huile d'olive
- 1 c-a-café d'origan séché
- 1 c-a-café de cumin facultatif, pour une saveur légèrement fumée
- 1.5 c-a-soupe de persil frais haché
- 1.5 c-a-soupe de basilic frais haché
- 1 citron zeste et jus
- Sel et poivre au goût
- 60 ml de chapelure facultatif, pour plus de croquant
- Huile d'olive vierge extra pour arroser
Instructions
- Rincez soigneusement les courgettes, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Évidez la chair avec une petite cuillère en laissant environ 1 cm d’épaisseur pour former des “bateaux”. Réservez la chair pour la farce.
- Émincez finement l’oignon rouge et l’ail.
- Coupez la tomate en deux.
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
- Faites revenir l’oignon rouge et l’ail pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez la chair des courgettes et la tomate. Faites cuire 5 minutes à feu moyen.
- Incorporez les olives Kalamata coupées en morceaux.
- Hors du feu, ajoutez la feta émiettée et les herbes aromatiques. Mélangez bien.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Préchauffez votre four à 190°C (375 F).
- Remplissez généreusement les moitiés de courgettes avec la farce.
- Déposez-les dans un plat à gratin légèrement huilé.
- Saupoudrez de chapelure si vous aimez un effet gratiné.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et dorées.
- Vous saurez que le plat est prêt lorsque les courgettes seront tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette et que la chapelure (si utilisée) sera légèrement croustillante.
- Une fois les courgettes cuites à point, sortez-les du four et laissez-les refroidir une minute ou deux. Arrosez-les du jus de citron restant pour une touche acidulée et lumineuse.