Creme de chou-fleur
Cette recette de soupe au chou-fleur est incroyable ! Le chou-fleur rôti lui donne un goût exquis, et un peu de beurre (à la place de la crème) lui confère une onctuosité exquise.
Ingrédients
- 400 g chou-fleur 1/2 chou-fleur approximativement
- 2 c-a-soupe huile d'olive
- 1 poireau coupé en rondelle le blanc et le vert pale seulement
- 1 pomme de terre moyenne
- 600 ml bouillon de poulet
- sel
- 1 gousse d'ail
Chou-fleur frit au cumin
- 1 c-a-soupe huile d'olive
- beurre
- 6 fleurons de chou-fleur cuits a la vapeur ou surgelés
- 1/2 c-a-café cumin
- poivre
Instructions
- J'utilise des bouquets de chou fleur surgelés c'est pratique je trouve.Sinon il faut séparer les bouquets de chou fleur et les rincer la première fois à l'eau froide avec quelques gouttes de vinaigres. Rincer une seconde fois à l'eau courante.
- Chauffer l'huile d'olive dans une casserole profonde, ajouter le poireau en rondelle et remuer durant 5 minutes ou jusqu’à ce qu'il ramollisse.
- Ajouter l'ail le choux fleur et la pomme de terre coupée en cube. Cuire 5 minutes.
- Verser le bouillon, saler et poivrer au gout et porter a ébullition.
- Réduire le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter 25-30 minutes.
- Retirer la casserole du feu et mixer a l'aider d'un mixeur plongeur jusqu’à consistance lisse. Ajouter un peu de crème si désiré.