Crème de Chou-fleur

ParSamar
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Cette recette de soupe au chou-fleur est vraiment excellente !

Le chou-fleur rôti lui donne un goût incroyable, et un peu de beurre lui confère une onctuosité exquise.

Crème de chou fleur
Crème de chou fleur

 Soupe de chou fleur rôti crémeuse

Et voilà ! Une soupe de chou-fleur délicieusement crémeuse (sans crème). Cette recette saura satisfaire votre envie de soupe chaude et onctueuse, sans fromage.

Je sais que la soupe de chou-fleur peut ne pas vous sembler très appétissante si vous n’en avez jamais goûté. Croyez-moi, c’est tellement délicieux !

Aujourd’hui, je partage ma recette de soupe de chou-fleur préférée et j’espère que vous la réaliserez à votre tour à la maison.

Cette délicieuse crème de chou fleur ravira vos papilles et vous réconciliera avec ce légume que pratiquement tous les enfants détestent incluant mes filles.

veloute de choux fleur

J’essaie de camoufler le chou-fleur dans des gratins en l’écrasant et en l’incorporant à la sauce béchamel :). Et cette fois, j’ai présenté une crème de chou fleur en ajoutant une touche de crème liquide et en la garnissant de quelques fleurons de chou fleur frits au cumin.

Le chou fleur est un légume parfait pour celles qui surveillent leur ligne. Il a un apport important en fibre, provoquant une sensation de satiété ce qui est une bonne chose. 

Un légume que vous pouvez servir en salade avec un vinaigrette, en gratin ou en beignet de chou fleur en sauce rouge, un plat algérien très apprécié.

Crème au chou fleur cremeuse
Velouté de chou fleur

Avec la chute des températures et l’automne qui est au seuil de nos portes, j’ai eu envie de soupe réconfortante et onctueuse.

J’ai donc pensé à cette version légèrement simplifiée de ma soupe de chou-fleur au curcuma pour le plaisir de tous. 

J’utilise du chou fleur surgelé que je trouve pratique et qui me simplifie la tache et qui m’évite de le blanchir. Sinon il faut séparer les bouquets de chou fleur, les rincer la première fois à l’eau froide avec quelques gouttes de vinaigres. Puis rincer une seconde fois à l’eau courante avant de les blanchir.

Les Ingrédients pour préparer cette soupe :

  • 1 chou-fleur moyen : environ 400-500 g, lavé, les fleurettes séparées. J’utilise le légume surgelées pour un gain de temps. Je n’ai donc pas besoin de le nettoyer ni de le blanchir au préalable.
  • 1 pomme de terre : moyennes (~300 g), pelée et coupée en dés afin d’accélérer le processus de la cuisson.
  • 1 poireau : Utilisez le blanc et un peu du vert tendre. Bien lavé et émincé
  • 600 ml de Bouillon : Utilisez du bouillon de légumes pour une soupe 100 % végétale.
  • 1 gousse d’ail : Il apporte de la saveur à cette soupe.

Comment préparer la meilleure soupe de chou-fleur

Chauffez l’huile d’olive dans une casserole profonde. Ajoutez le poireau en rondelle puis remuez durant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il ramollisse.

Ajoutez l’ail le choux fleur et la pomme de terre coupée en cube. Faites cuire 5 minutes.

Versez le bouillon. Salez et poivrez au goût puis portez à ébullition.

Réduisez le feu, couvrir la casserole et laissez mijoter 25-30 minutes.

Retirez la casserole du feu et mixez à l’aider d’un mixeur plongeur jusqu’à consistance lisse.

Ajoutez ensuite un peu de crème si désiré.

préparation de la garniture du chou-fleur frit au cumin :

Chauffez l’huile et le beurre dans une poêle. Puis ajouter le chou-fleur.

Parsemez de cumin et faites cuire jusqu’à ce que les fleurons de chou-fleur aient pris une belle couleur dorée et soient croustillants.

chou-fleur-frit

Versez la crème de chou-fleur dans des bols puis disposez le chou-fleur au cumin en arrosant de la sauce de la poêle.

veloute de chou fleur

Pourquoi vous allez adorer cette soupe de chou-fleur

  • Cette soupe ne nécessite que des ingrédients de base, mais elle offre une saveur incroyable. Si vous avez un chou-fleur au réfrigérateur ou au congélateur, vous avez probablement tout le nécessaire.
  • C’est l’accompagnement parfait pour vos salades et sandwichs. Cette soupe traditionnelle se marie parfaitement avec presque toutes les saveurs d’automne et d’hiver, comme la courge butternut, les choux de Bruxelles et les légumes verts comme la roquette et le chou frisé. Elle vous réchauffera sans vous alourdir !
  • Une soupe qui se congèle très bien pour plus tard. Cette recette ne donne pas une grande quantité (environ 4 bols moyens), mais si vous en avez en surplus, congelez-la !
  • Une soupe crémeuse spécialement adaptée aux régimes. Elle est sans gluten comme indiqué.

Creme de chou-fleur

Auteur : Samar
Cette recette de soupe au chou-fleur est incroyable ! Le chou-fleur rôti lui donne un goût exquis, et un peu de beurre (à la place de la crème) lui confère une onctuosité exquise.
4.77 de 17 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine Américaine
Portions 4

Ingrédients
  

  • 400 g chou-fleur 1/2 chou-fleur approximativement
  • 2 c-a-soupe huile d'olive
  • 1 poireau coupé en rondelle le blanc et le vert pale seulement
  • 1 pomme de terre moyenne
  • 600 ml bouillon de poulet
  • sel
  • 1 gousse d'ail

Chou-fleur frit au cumin

Instructions
 

  • J'utilise des bouquets de chou fleur surgelés c'est pratique je trouve.Sinon il faut séparer les bouquets de chou fleur et les rincer la première fois à l'eau froide avec quelques gouttes de vinaigres. Rincer une seconde fois à l'eau courante.
  • Chauffer l'huile d'olive dans une casserole profonde, ajouter le poireau en rondelle et remuer durant 5 minutes ou jusqu’à ce qu'il ramollisse.
  • Ajouter l'ail le choux fleur et la pomme de terre coupée en cube. Cuire 5 minutes.
  • Verser le bouillon, saler et poivrer au gout et porter a ébullition.
  • Réduire le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter 25-30 minutes.
  • Retirer la casserole du feu et mixer a l'aider d'un mixeur plongeur jusqu’à consistance lisse. Ajouter un peu de crème si désiré.

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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84 commentaires

  1. 5 stars
    Ce velouté a un goût incroyable , sa consistance est crémeuse Parfaite
    Auriez vous, svp, une recette de velouté d’asperges Merci

    Répondre

  5. 5 stars
    La soupe de choux fleur Miam un souvenir d enfance 🙂 mamie faisait revenir l’ail avant le le mettre dans la soupe ça donnait un goût spécial

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  9. Un de mes légumes adorés, j’en mange chaque semaine vu que c’est la saison ! Je ne l’ai encore jamais consommé en velouté, merci pour ce beau et doux partage ! Bises.

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  11. une jolie crème bien délicieuse en plus j’adore le chou fleur en salade au gratin et comme toi ont prends en surgelé pratique et moins de perte
    une bonne journée bises

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  13. 5 stars
    Une bonne idée pour le repas de demain Papa doit manger du choux fleur, j’en enleverai un bol pour moi avec un peu de sel , 😘😘😘

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  18. 5 stars
    Faites à midi, une pure tuerie! Gouteuse, crémeuse à souhait! J’ai juste en lisant trop rapidement la recette mis de la poudre de cumin dans le bouillon de cuisson mais c’était parfumé et vraiment excellent, merci pour le partage!

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    1. Bonjour Maika
      mille merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette j’en suis ravie
      Ce n’est pas grave pour le cumin en poudre c’est bon aussi 🙂
      au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  19. 4 stars
    Comme petite douceur avec le choux fleur c’est formidable et bien présenté j’en ai fait pour 4 pers. il me redemander ecxellent le mariage crémeux et petits bouquets frits

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    1. bonsoir Luigi
      mille merci pour la confiance et le retour positif sur la recette ca me fait plaisir que cette crème soit appréciée par la famille 🙂
      au plaisir de vous relire
      Samar

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  21. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Elle est fort appétissante ta crème de chou-fleur 🙂 Mmmmm !!! J’en mangerai bien un petit bol !! et avec les morceaux dorés ça fait une entrée très jolie à présenter !!

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

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  31. Mais c’est la journée du chou-fleur! J’ai fait un gratin de chou-fleur et j’ai visité plusieurs blogs dans lesquels il y avait des recettes avec du chou-fleur! Ta soupe est superbe! Grosse bise.

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  32. une très jolie soupe et c’est excellent le chou fleur avec une bonne béchamel le tout passé au four encore bien gelé ce matin – 8 mais beau soleil dans la journée
    très bon après-midi

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  35. 5 stars
    Magnifique !! il aurant emballé mes petites filles !! elles adorent le chou fleur ! je vais te les envoyer pour que tu puisses être heureuse de voir des enfants manger du chou-fleur ! Pour elles nul besoin de le cacher ! quant à moi je les accompagnerais bien car j’adore également !! gros bisous

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    1. ohh lala c’est une grande chance de voir des enfants manger ce type de legumes la petite est tres difficile contrairement a sa grande soeur
      grosse bise

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  36. 5 stars
    Bravo une très bonne idée pour faire manger le choux fleur qu possède un tas de sels minéraux il faut que j’essaie ta recette pour ton frère

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  47. 5 stars
    Coucou Samar !!!!

    Oh la la !! Tu as vraiment le don de toujours bien présenter les soupes et potages !!! Ta crème de chou fleur a l’air succulente et je trouve excellente ton idée d’ajouter du chou fleur poêlé au cumin 🙂 Ce doit être à tomber !! c’est une très belle recette de saison 😉

    Je crois que chez toi il fait un froid de canard, alors je t’envoie des rayons de soleil bien chauds de mon beau sud-ouest où il fait pas loin de 20° cette semaine.

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Gros bisous

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    1. coucou Kathia !
      je te promets que ce matin en accompagnant ma fille a l’autobus scolaire je lui disais fais moi penser on achete des couverture pour la voiture le matin troop froid et le temps que la voiture chauffe que nous sommes deja arrive en bas de la rue 🙂
      grosse bise ma belle

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  48. hummmmmmm ma samar je suis déjà fan de ta soupette 🙂 tout comme la brocoli crémeuse elle va faire des ravages !!!! miammmmmmm c’est con j’ai pas de chou fleur sous la main parce que le repas de ce soir aurait été tout trouvé 🙁
    gros bisous
    loloche

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  51. 5 stars
    Un potage très réconfortant quand il fait bien froid ! je fais comme toi pour faire manger du chou-fleur à ces messieurs, en gratin, camouflé sous de la béchamel et du fromage, ils le mangent 🙂 bisous et belle soirée !

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