Dans un saladier mélanger le lait froid, le sucre, la poudre de riz et mélanger le tout.

Verser dans une casserole et mettre sur feux moyen tout en remuant sans arrêt.

Quand le lait commence à bouillir verser le chocolat haché sans cesser de remuer jusqu’à ce que le lait épaississe.

Retirer du feu et verser dans des verres ou coupelles au 3/4.

Placer au frais le temps de préparer la couche au caramel beurre salé.

Dans une casserole verser le sucre et cuire jusqu’à caramélisation de ce dernier sans toucher ou touiller le sucre on peut agiter la casserole de temps en temps.

Quand on a atteint la couleur caramel, hors du feu ajouter le beurre en remuant afin de le faire fondre et verser délicatement la crème liquide.

Remettre la casserole sur le feu et remuer (le caramel a durcit c'est normal) jusqu’à ce que le caramel fonde complètement.

Verser le lait ainsi que la poudre de riz et fouetter sans arrêt jusqu’à épaississement de la crème (la crème doit napper le dos de la cuillère).

Verser la crème au caramel beurre sale sur la crème au riz au chocolat et placer au réfrigérateur quelques heures.

Au moment de servir décorer de copeaux de chocolat.