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Idée Recette Ramadan 2020Recettes Ramadan 2020

Crème de riz en vidéo (chocolat caramel)

La crème de riz est un dessert incontournable durant le mois de Ramadan je vous propose la version chocolat et caramel beurre salé qu’on appele mhalbi en dialecte algerien une crème dessert sans oeufs composée à la base de farine de riz et parfumée à la fleur d’oranger.

Crème de riz en vidéo (chocolat caramel)

Crème de riz au chocolat caramel : Mhalbi

La version de crème au riz au chocolat que je vous propose n’est pas parfumée à la fleur d’oranger la saveur du chocolat et du caramel beurre salé suffisent, j’ai garni au moment de servir de copeaux de chocolat. Un dessert léger et onctueux comme on les aime durant les soirées ramadanesques.

La farine de riz peut être remplacée par de la fécule de maïs (maïzena) mais normalement on la prépare avec de la poudre de riz.

J’avais proposé les précédentes années le mhalbi classique et la mahalabiya à la mangue des crèmes desserts que j’aime déguster pour le ftour.

Crème de riz au chocolat et caramel beurre salé

Crème de riz au chocolat caramel beurre salé

Une recette que j’ai réalisé il y a quelques années en vidéo sur ma chaîne youtube, et que je pensais vous avoir proposé sur mon blog. Maintenant c’est chose faite et j’espere que vous la testerez et qu’elle saura ravir vos papilles.

Un dessert frais et très apprécié surtout qu’il commence à faire chaud idéal pour clôturer un dîner, je vous conseille de verser cette crème de riz dans de petits ramequin car c’est un peu bourratif surtout après un souper copieux.

Crème de riz en vidéo (chocolat caramel)

Crème de riz chocolat-caramel

La recette est vraiment simple et ne prends que quelques minutes pour être réalisée le plus long est de laisser refroidir au frais. Je suis une grande fan de dessert au chocolat contrairement à mon mari qui préfère les dessert aux fruits et l’ajout de la couche caramel n’est pas pour me déplaire.

Pendant le mois de ramadan j’avoue ne pas avoir un gros appétit, sauf pour les desserts et boissons comme le mojito mes filles ont un faible pour celui de la fraise ou la pêche.

recette mhalbi au riz (chocolat caramel)

 

Dans un saladier mélanger le lait froid, le sucre, la poudre de riz et mélanger le tout.

Verser dans une casserole et mettre sur feux moyen tout en remuant sans arrêt.

Quand le lait commence à bouillir verser le chocolat haché sans cesser de remuer jusqu’à ce que le lait épaississe.

Retirer du feu et verser dans des verres ou coupelles au 3/4.

Placer au frais le temps de préparer la couche au caramel beurre salé.

Dans une casserole verser le sucre et cuire jusqu’à caramélisation de ce dernier sans toucher ou touiller le sucre on peut agiter la casserole de temps en temps.

Quand on a atteint la couleur caramel, hors du feu ajouter le beurre en remuant afin de le faire fondre et verser délicatement la crème liquide.

Remettre la casserole sur le feu et remuer (le caramel a durcit c’est normal) jusqu’à ce que le caramel fonde complètement.

Verser le lait ainsi que la poudre de riz et fouetter sans arrêt jusqu’à épaississement de la crème (la crème doit napper le dos de la cuillère).

Verser la crème au caramel beurre sale sur la crème au riz au chocolat et placer au réfrigérateur quelques heures.

Au moment de servir décorer de copeaux de chocolat.

Enjoy !

 

Mhalbi chocolat caramel

Crème de riz ou mhalbi chocolat

 

Pour d’autres idées de crème de riz :

Mahalabiya à la grenade

Palouza aux raisins secs (entremet algérien)

Palouza au citron façon crème brûlée

 

Vous pouvez voir les étapes en vidéo sur ma chaîne youtube :

Source : youtube

5.0 from 6 reviews
Crème de riz en vidéo (chocolat caramel)
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Dessert
Cuisine: Algerienne
Servir: 4
Ingredients
Couche chocolat :
  • 400 ml de lait
  • 65 gr de chocolat 60 % cacao
  • 3 cuillère à soupe de poudre de riz
  • 3cuillère à soupe de sucre
Pour la couche caramel beurre salé:
  • 250 ml de lait
  • 100 ml de crème liquide
  • 100 gr de sucre
  • 2 cuillère à soupe de poudre de riz
  • 25 gr de beurre salé
Instructions
  1. Dans un saladier mélanger le lait froid, le sucre, la poudre de riz et mélanger le tout.
  2. Verser dans une casserole et mettre sur feux moyen tout en remuant sans arrêt.
  3. Quand le lait commence à bouillir verser le chocolat haché sans cesser de remuer jusqu’à ce que le lait épaississe.
  4. Retirer du feu et verser dans des verres ou coupelles au ¾.
  5. Placer au frais le temps de préparer la couche au caramel beurre salé.
  6. Dans une casserole verser le sucre et cuire jusqu’à caramélisation de ce dernier sans toucher ou touiller le sucre on peut agiter la casserole de temps en temps.
  7. Quand on a atteint la couleur caramel, hors du feu ajouter le beurre en remuant afin de le faire fondre et verser délicatement la crème liquide.
  8. Remettre la casserole sur le feu et remuer (le caramel a durcit c'est normal) jusqu’à ce que le caramel fonde complètement.
  9. Verser le lait ainsi que la poudre de riz et fouetter sans arrêt jusqu’à épaississement de la crème (la crème doit napper le dos de la cuillère).
  10. Verser la crème au caramel beurre sale sur la crème au riz au chocolat et placer au réfrigérateur quelques heures.
  11. Au moment de servir décorer de copeaux de chocolat.
 

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26 plusieurs commentaires

  1. Hum … tu me donnes envie !
    Je passe te souhaiter une bonne semaine, en semi-liberté ! Mais pour ma part, je ne change rien … je reste prudente !
    Bisous de nous deux

  2. Bonjour Samar,

    Est-ce de la farine de riz que vous appelez poudre de riz ?

    Nato

  3. un superbe dessert
    une bonne soirée bises

  4. comme c’est gourmand
    j’en ai l’eau à la bouche
    bises

  5. ton dessert me fait saliver avant le ftour ! bises

  6. OUlala, que c’est joli et super appétissant! Moi, je passe toujours au dessert directement surtout avec une telle crème!
    Bon vendredi soir et j’espère que tout le monde va bien chez toi.
    Bizz

  7. Tu me mets l’eau à la bouche !!!
    Je te souhaite une belle soirée !
    Bisous de nous deux

  8. Bonjour ma samar ! Comme tu vois je reviens, sans trop d’envie je dois dire mais bon il le faut car la vie continue mais que c’est difficile ! Je tenais à te remercier pour ton soutien et tes gentilles paroles qui m’ont fait du bien car bien seule et loin des miens c’est vraiment difficile. Ca m’a bien aidée. merci ma samar
    Tes petites crèmes sont la douceur dont j’aurais envie en ce moment tu vois. ça doit se manger même sans faim. De bien jolies coupes. Gros bisous Samar à bientôt

    • Bonsoir Claudine
      Quelle plaisir de te lire, je sais que ce n’est pas facile de reprendre le chemin de la blogo ce n’est pas chose facile je te l’accorde, perdre un parent c’est se retrouver soudain seul et le fait d’être loin n’arrange pas les choses. J’aurais aime pouvoir me déplacer aussi et voir papa une dernière fois mais cela m’a pris du temps pour m’y rendre et c’était trop tard 🙁 c’est la vie mais on essaie de continuer pour nos familles respectives <3
      grosse bise ma Claudine

  9. C’est une délicieuse recette et comment te dire que tu as l’art et la manière de nous mettre l’eau à la bouche avec tes magnifiques photos ?

  10. la recette est superbement expliquée sur la vidéo. ça donne envie de preparer cette délicieuse crème de riz 😍😍😘😘

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